Torta brasiliana alle carote Ricetta per dolci al cioccolato

Questa torta dorata con glassa di cioccolato lucente è una delle preferite brasiliane perfetta per uno spuntino dopo la scuola o per una pausa a metà mattinata con un caffè. Le carote conferiscono alla torta la sua brillante tonalità gialla, ma sono appena percepibili nel sapore, che è come una ricca torta al burro. La glassa al cioccolato è una versione versabile delle famose caramelle brasiliane chiamate brigadeiros. Questa torta viene spesso servita come una torta monodimensionale rotonda o rettangolare, ma la ricetta è piacevole anche per i cupcakes. Aggiungi alcune mini gocce di cioccolato alla pastella per un trattamento extra.

Di cosa avrai bisogno

• 3-4 carote
• 1 tazza di olio vegetale
• 3 uova
• 2 tazze di zucchero
• 2 1/4 di farina autoadescante
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di sale (o qb)
• per la glassa al cioccolato:
• 1/3 di panna montata pesante
• 2/3 tazza di cacao amaro in polvere
• 3/4 tazza di acqua
• 1 tazza di zucchero
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di vaniglia

Come renderlo

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi.
2. Sbuccia le carote. Grattugiare le carote con una grattugia manuale o utilizzando l'accessorio per la lama di triturazione di un robot da cucina. Aggiungere l'olio vegetale e un uovo a un robot da cucina o un frullatore con le carote grattugiate e lavorare fino a ottenere un composto molto liscio.
3. Trasferire la miscela in una grande ciotola. Sbatti nelle restanti due uova, lo zucchero, il sale e la vaniglia. Aggiungere la farina e il lievito e mescolare fino a quando non è stato mescolato.

1. Linea 2 padelle da 12 tazze con fodere di carta. Dividere la pastella tra le pentole, riempiendole appena sotto la parte superiore della carta. (Potrebbe non esserci abbastanza pastella per riempire tutte le 24 tazze).
2. Cuocere i cupcakes per circa 20 minuti, o fino a quando i cupcake non si sono alzati e uno stuzzicadenti di legno inserito nel mezzo risulta pulito.
3. Togliere dal forno e lasciare raffreddare i cupcake su una griglia.
4. Preparare la glassa di cioccolato: aggiungere la panna, la polvere di cacao, l'acqua, lo zucchero e il sale in una casseruola media.
5. Mescolare bene e portare a ebollizione a fuoco medio-basso. Fate sobbollire per circa 5 minuti, mescolando continuamente fino a quando la miscela diventa molto lucida e leggermente addensata.
6. Rimuovere la glassa dal fuoco e lasciare raffreddare per circa 5 minuti. Sbatti in vaniglia.
7. Per glassare cupcakes: rovesciare un cupcake raffreddato a testa in giù e immergere la parte superiore del cupcake nella glassa calda, coprendo l'intera parte superiore e lasciando sgocciolare la glassa in eccesso prima di riporre il cupcake su una griglia. La glassa si regolerà mentre si raffredda. Se la glassa si raffredda troppo in modo che sia difficile intingere i cupcakes, basta scaldarlo delicatamente sul fornello a fuoco basso.
8. I cupcakes si conservano in un contenitore ermetico per 2-3 giorni o per circa una settimana in frigorifero. Rende da 20 a 24 cupcakes.

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