Una ricetta per Angu - Polenta brasiliana

Angu è un semplice contorno brasiliano fatto di farina di mais cotta, simile alla polenta. L'angu è tradizionalmente preparato piuttosto chiaramente con solo farina di mais, acqua e forse un po 'di sale per aromatizzare. Il brodo di pollo o di manzo può sostituire parte dell'acqua per aggiungere più sapore. Angu può essere molto cremoso, o può essere cotto più a lungo fino a quando è abbastanza spesso da essere inserito in uno stampo. Un modo popolare per servire angu è modellarlo con uno stampo ad anello scanalato, quindi servire il piatto principale (come il pollo con l'okra) nel mezzo dell'anello di farina di mais.

Ciò che ti servirà

• 1 1/2 tazza di farina di mais gialla macinata a pietra
• 1 cucchiaino di sale (o qb)
• 2 tazze di brodo di pollo
• 2 tazze acqua
• 2 cucchiai di burro

Come renderlo

1. Portare ad ebollizione acqua e brodo di pollo. Mescolare lentamente la farina di mais.
2. Condire con sale a piacere. Cuocere a fuoco lento, mescolando molto frequentemente, fino a quando la farina di mais raggiunge la consistenza desiderata, aggiungendo più liquido se necessario. Togliere dall'ascolto, incorporare il burro e servire.
3. Se si utilizza la muffa, cuocere la farina di mais fino a molto spessa, circa 30-40 minuti. Mescolare il burro. Utilizzare 1-2 cucchiai di burro aggiuntivo per ingrassare abbondantemente l'interno dello stampo e versare la farina di mais calda nello stampo. Lasciare raffreddare per circa 10 minuti prima di srotolarsi delicatamente.

Serve quattro come contorno.

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