Leche Flan: la versione filippina di Creme Caramel

Il mondo chiama questo dolce flan spagnolo, ma, nelle Filippine, è leche flan. Leche , spagnolo per latte, è uno dei due ingredienti principali del dessert. Prodotto con tuorli d'uovo, latte evaporato e latte condensato zuccherato, il flan filippino leche è una crema pasticcera al vapore ricoperta da un caramello sciropposo. È uno dei dolci più apprezzati durante feste, feste e altre occasioni speciali. Questo piatto dolce è anche popolare in alcuni paesi dell'America Latina e dei Caraibi. Tra la popolazione ispanica del Nord America, il leche flan è anche conosciuto come creme caramel.

Informazioni su Leche Flan

È leche flan simile a crème brûlée ? Simile, sì, ma non lo stesso per due motivi. Per prima cosa, leche flan viene cotto a vapore, non cotto. In secondo luogo, la farcitura al caramello di leche flan è uno sciroppo fatto sciogliendo lo zucchero direttamente nella padella dove verrà cotta la crema pasticcera.

Il flan leche richiede solo due fasi di cottura. Il primo è caramellare lo zucchero; il secondo sta cuocendo a vapore lo zucchero caramellato e la crema pasticcera insieme.

Il flan Leche può essere cotto in una grande ciotola poco profonda e tagliato in quadrati o cunei per servire. In alternativa, può essere cucinato in stampini più piccoli a servizio singolo.

Di cosa avrai bisogno

• 2 tazze di zucchero
• 12 tuorli d'uovo
• 2 tazze di latte evaporato
• 2 tazze di latte condensato zuccherato
• un pizzico di sale

Come realizzarlo

1. In una padella dal fondo spesso pesante, sciogliere lo zucchero a fuoco medio fino a quando non si liquefa e diventa di colore ambra. Non è necessario mescolare lo zucchero, ma facendo roteare la padella di tanto in tanto si ottiene uno sciroppo più liscio e senza cristalli.
2. Una volta che lo sciroppo acquisisce il colore dell'ambra, rimuoverlo rapidamente dal fuoco e versare nel ramekin (o ramekins) per coprire il fondo. Lo zucchero caramellato si indurisce non appena si raffredda e devi lavorare velocemente per trasferire lo sciroppo agli stampini prima che si indurisca nella padella.
3. Iniziare a riscaldare l'acqua in una pentola fumante.
4. In una terrina mescolare delicatamente i tuorli. Versare il latte evaporato e il latte condensato zuccherato. Aggiungere la scorza di sale e limone. Mescolare fino a quando la miscela è uniformemente miscelata. Mescolare, non battere né mescolare troppo forte, per evitare di formare bolle d'aria nella miscela.
5. Versare il composto di tuorlo d'uovo nel ramekin (o ramekins). Cuocere a vapore con acqua bollente per 20-40 minuti a seconda delle dimensioni del recipiente di cottura. Il flan leche deve essere impostato e fissato al tatto.
6. Rimuovere il ramekin (o ramekins) dal calore. Raffreddare il flan leche , quindi raffreddare. Utilizzare un coltello da burro per allentare i lati del flan e poi invertirlo su un piatto da portata o su singoli piatti da dessert.Si noti che parte dello sciroppo scorrerà lungo i lati del flan e forma una pozza sul piatto. Questo è come dovrebbe essere.
7. Il flan Leche è perfetto da solo ma può essere servito in molti altri modi. È un condimento popolare per dessert ghiacciati come maiz con hielo e alone-alone .

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