Ricetta per insalata di frutta alla filippina

Questo è un altro di quei piatti che molto probabilmente hanno avuto origine dal periodo coloniale americano quando l'afflusso di prodotti in scatola dagli Stati Uniti ha dato vita a un gazillion di piatti con cibo in scatola come ingrediente principale.

Le merci in scatola, a quanto pareva, erano generalmente associate alle scorte alimentari dell'americano G. I. s. Con l'istituzione di Clark Air Base e Subic Naval Base arrivarono negozi duty-free. I prodotti in scatola e le caramelle al cioccolato erano abbondanti.

Riesco a capire l'attrazione della convenienza. Le merci in scatola possono essere conservate a lungo, mentre i frutti freschi si deteriorano in pochi giorni. Non ci sono bucce e semi di frutta da scartare e il tempo di preparazione è interrotto perché i frutti in scatola sono pretagliati.

Personalmente, preferisco la frutta fresca nella mia macedonia, con o senza carne di cocco fresca. Ma non è tradizionale. Per capire appieno l'insalata di frutta filippina, bisogna provare la versione cocktail alla frutta.

Il cocktail di frutta in scatola è l'unico ingrediente solido nella macedonia filippina? Non sempre. Ci sono altre conserve che possono essere aggiunte come nata de coco , kaong, e perle di tapioca. Il cocktail di frutta può anche essere aumentato da ananas e pesche in scatola. La carne di giovani noci di cocco fresche può essere combinata con la frutta in scatola e le conserve. Ma le due cose che caratterizzano la macedonia filippina sono: in primo luogo, tutti i frutti sono in scatola; e, in secondo luogo, il condimento include sempre latte condensato zuccherato.

L'insalata di frutta con cui sono cresciuto aveva solo tre ingredienti: cocktail di frutta in scatola e quantità uguali di crema e latte condensato zuccherato. Quando mi sono sposato, sono stato presentato alla versione dei miei suoceri che aveva più pesche che cocktail di frutta e il condimento consisteva in due parti di panna e una parte di latte condensato zuccherato.

È la versione dei miei suoceri che sto riproducendo nella ricetta qui sotto. Ha poco più delle basi, non è stucchevole come la versione con pari quantità di crema e latte condensato zuccherato ma cattura ancora l'essenza della macedonia filippina. Sentiti libero di cambiare le proporzioni degli ingredienti. Puoi anche aggiungere ananas in scatola e strisce di carne di cocco fresca e tenera.

Di cosa avrai bisogno

• 2 tazze di cocktail di frutta in scatola ben scolati, refrigerati
• 2 tazze di pesche in scatola a cubetti, ben scolati e refrigerati
• 1/4 di latte condensato zuccherato, ben refrigerato
• 1/2 tazza di crema, ben fredda

Come prepararla

1. Mescola il cocktail di frutta e le pesche in una ciotola.
2. Montare leggermente la panna e il latte condensato zuccherato. Versare sopra il cocktail di frutta e le pesche. Mescolare bene. Mantieni refrigerato fino al momento di servire.

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