Ricetta per miscela di spezie per pane tedesco

"Brotgewürz" è una miscela di spezie per il pane spesso citata nelle ricette di pane tedesche. È usato più spesso nel sud della Germania, in Austria, in Svizzera e in Alto Adige.

La maggior parte di queste spezie sono considerate aiuti digestivi, sebbene la maggior parte del pane nel nord della Germania non contenga questo tipo di spezie per il pane, né semi interi di cumino, che sono anche molto popolari nel sud.

Cosa ti servirà

• 5 cucchiai di semi di cumino
• 3 cucchiai di semi di anice
• 3 cucchiai di semi di finocchio
• 1 cucchiaio di coriandolo (intero)
• Opzionale: da 1 a 2 cucchiaini di fieno greco (o trifoglio dolce , pimento o cardamomo)

Come realizzarlo

1. Macinare tutti i semi insieme in un macinino da caffè pulito o con un mortaio e un pestello. Conservare insieme ad altre spezie in una zona buia e asciutta della casa. Se preferisci, puoi invece mescolare insieme i semi interi.
2. Usa da 1 a 3 cucchiaini della miscela di spezie per pagnotta di pane.

Utilizzato in questa ricetta: Schwarzwälder Kruste.

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