Capesante scottate facili e facili con erbe Ricetta

Queste capesante facili da scottare sono pronte in meno di 30 minuti.

Il burro e salsa alle erbe comprende un vino bianco secco e una piccola quantità di scorza di limone; completa perfettamente queste capesante marine.

Servi queste deliziose capesante scottate con un piatto di riso o pasta per capelli d'angelo con parmigiano.

Cosa ti servirà

• Capesante di mare da 1 a 1 1/2 libbre, da 12 a 16 capesante
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• sale e pepe nero macinato fresco
• Per il burro e salsa alle erbe:
• 4 cucchiai di burro non salato, diviso
• 2 cucchiai di scalogno o cipolla tagliati finemente
• 1/3 di vino bianco secco, come chardonnay o sauvignon blanc
• 1 / 2 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata
• 1 1/2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata finemente
• 1 1/2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
• Sale a piacere (o qb)
• Tritare il pepe nero macinato fresco ( o da assaggiare)

Come farlo

Risciacquare le capesante, rimuovere il muscolo abduttore duro (vedere le punte) se non già rimosso e asciugare accuratamente con salviette di carta. Tagliare le capesante grandi a metà orizzontalmente, se lo si desidera. Accantonare.

Metti 1 cucchiaio di burro e l'olio d'oliva in una padella. Scaldare a fuoco medio fino a quando caldo e il burro è schiumoso, o circa 1 1/2 a 2 minuti. Aggiungere le capesante e scottare per circa 2 o 4 minuti su ciascun lato, o fino a doratura su entrambi i lati e un po 'soda, ma con un po' di dare quando leggermente premuto con un dito.

Cuocere le capesante in lotti, se necessario per tenerle in un unico strato.

Metti le capesante su un piatto caldo e tienilo al caldo.

Aggiungere 1 cucchiaio di burro nella padella, insieme allo scalogno o alla cipolla tritati finemente. Cuocere, mescolando, fino a quando la cipolla è traslucida e ammorbidita. Aggiungere il vino e cuocere a fuoco lento per circa 1 o 2 minuti, o fino a ridurlo di circa la metà. Aggiungere la scorza di limone insieme all'erba cipollina e al prezzemolo tritati. Ridurre il fuoco al minimo, aggiungere i restanti 3 cucchiai di burro e frullare fino a quando non si scioglie. Restituire le capesante alla padella e cuocere, girando delicatamente, fino a quando riscaldato attraverso.

Cospargere le capesante con sale e pepe nero macinato fresco, a piacere.

Servire con il composto di salsa, insieme a spicchi di limone.

Serve 4 come parte di un pasto o da 6 a 8 come primo piatto o antipasto.

Consigli per esperti

• Scegli capesante di dimensioni e bianco uniformi. Dovrebbero essere fermi e sembrare leggermente umidi.
• Il muscolo abduttore della capasanta è un piccolo pezzo rettangolare bianco della capasanta che è più duro del resto della carne. Basta pizzicarlo e scartarli. Potresti averne un po 'con loro e altri senza, quindi non preoccuparti se non riesci a trovarlo su tutte le capesante.

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