Smalto per barbabietole cremose Ricetta zuppa barzcz

Barszcz è il termine generico polacco per qualsiasi zuppa acida. I barzcz di barbabietola e i barzcz bianchi, fatti con l'acqua di cottura kiełbasa, sono i più comuni.

Questa ricetta per le barrette di barbabietole sbiancate è un colore magenta brillante che può essere prodotto con barbabietole fresche o barbabietole in scatola o in barattolo. L'acidità viene dalla panna acida invece di aceto, come è comune con altre ricette per barszcz.

Servire questo caldo o freddo guarnito con ulteriore panna acida, aneto e barbabietole a julienne se lo si desidera. È così rinfrescante in una giornata calda quando ghiacciata!

Di cosa avrai bisogno

• 4 barbabietole (lavate, o 2 tazze di barbabietole in scatola o in barattolo)
• 4 tazze di brodo (carne o verdura)
• 1 cucchiaino di zucchero < Sale e pepe nero
• 1/2 tazza di panna acida
• 2 cucchiai di farina (per tutti gli usi)
• Come renderlo

Scaldare il forno a 400 F. Avvolgere le barbabietole in un foglio di alluminio e arrostire finché sono teneri, circa dai 30 ai 45 minuti. Quando abbastanza fresco da gestire, sbucciare e affettare.

1. In una pentola media, portare a ebollizione il brodo, aggiungere le barbabietole, lo zucchero, il sale e il pepe a piacere. Portare a ebollizione, ridurre il calore e fare sobbollire per 10 minuti.
2. Trasferire in un frullatore o robot da cucina e purè fino a che liscio, e tornare al piatto.
3. Mescolare la panna acida con la farina fino a quando non si è ben amalgamata. Temperare la miscela di panna acida con un mestolo di zuppa calda, sbattere continuamente. Trasferire la panna acida temperata nella zuppa rimanente e frullare fino a che liscio.

Cuocere a fuoco lento il gusto della farina cruda e finché la zuppa non si sarà addensata, ma non bollire vigorosamente.

1. Servire immediatamente o raffreddare rapidamente in un bagno di acqua e refrigerare per servire freddo. Guarnire con aneto, barbabietole cotte a julienne e panna acida.
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