Zuppa di miso con Tofu, Bok Choy e Scallions Ricetta
Kimchi soft tofu stew (kimchi sundubu-jjigae: 김치순두부찌개) (Settembre 2024)
Questa semplice ricetta per zuppe è quella che farai durante la settimana quando torni a casa e ti rendi conto che, nonostante tu stia morendo di fame e brami qualcosa di sano, hai completamente dimenticato di pianificare la cena. Il che vuol dire che è incredibilmente versatile e ci sono infinite varianti. (Il trucco più grande qui è avere il miso nel tuo frigo in attesa di un'occasione del genere.) Ho scritto la mia variazione quotidiana preferita qui, che include baby bok choy, scalogno e tofu, ma puoi sperimentare e usare qualsiasi verdura tu avere a portata di mano. E se hai voglia di mangiare MOLTE verdure nel tuo miso come faccio io a volte, puoi impazzire con la zuppa di miso caricata. Servire con riso sul lato o mescolare spaghetti di riso direttamente nella zuppa.
Dashi è il ceppo tradizionale usato nella zuppa di miso; viene preparato con fiocchi di tonno, kombu e acqua, e lo si può trovare in forma liquida e secca nei mercati asiatici. Per le varianti vegetariane e vegane, usa semplicemente un brodo vegetale, e se non sei vegetariano e non hai un mercato asiatico nelle vicinanze, sentiti libero di sostituire un brodo di pollo per il dashi.
Nota: questa ricetta è adatta per diete prive di latticini, senza glutine e senza grano, ma come per tutte le ricette intese per le allergie, assicurati di leggere le etichette per assicurarti che non ci siano ingredienti derivati da latticini o sono presenti altri ingredienti che non sono in linea con la vostra dieta.
Dove posso trovare il miso? Buona domanda! In realtà è ampiamente accessibile in questi giorni, nelle principali catene di supermercati, mercati asiatici e negozi di specialità e salute. Nelle principali drogherie e mercati di alimenti naturali, di solito si trova nella sezione refrigerata vicino agli altri prodotti di tofu.
Di cosa avrai bisogno
- 2 quarti di dashi, o altra brodo
- 1/4 tazza di miso bianco
- 1/4 tazza di miso rosso
- 1 blocco di 16 once di tofu extra duro, pressato e tagliato a cubetti da 1 "
- Circa 4 mazzi baby bok choy, tritati grossolanamente
- 4 scalogni, tagliati sottilmente
Come farli
- In un grande pentola o brodo, portare il dashi o il brodo a fuoco lento a fuoco medio-alto ma non bollire, unire il miso bianco e rosso in un piccolo piatto, quindi aggiungere 1 1/2 tazze di dashi e frusta caldi da unire. Mettere da parte.
- Fate sobbollire i dashi per altri 5 minuti, mescolate delicatamente il tofu e fate sobbollire per altri 5 minuti. (Ancora: non bollire!) Aggiungere il baby bok choy, scalogno e miso mix e cuocere per un altro 5 minuti, o fino a quando il bok choy è leggermente appassito, ma ancora verde brillante.
- Servi immediatamente quando è caldo, avendo cura di mescolare prima di servire man mano che il miso si deposita.
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