Ricetta Shish Kebab del Medio Oriente

Amerai i colori di questa ricetta di shish kebab di manzo. La luminosità delle verdure contro l'oscurità della carne su un letto di riso bianco caldo è semplicemente appetitosa. E la marinata rende la carne tenera e deliziosa.

In Medio Oriente, gli spiedini non sono sempre preparati su uno spiedino e non sempre consistono in carne e verdure a cubetti.

Poiché gli spiedini di carne sono preparati in quasi tutti i paesi del Medio Oriente, ci sono diverse ortografie, come kabob, kebob, kebap, kabab e kebab.

Di cosa avrai bisogno

• Filetto di manzo o filetto di manzo da 2 chili, tagliato a cubetti da 1 pollice
• 1/2 tazza di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto bianco
• 1 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di coriandolo
• 1/2 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di aglio, tritato
• Cunei facoltativi di cipolla rossa, peperoni e funghi

Come renderlo

Marinare la carne

1. Circa 24 ore prima di grigliare, preparare la marinata combinando olio d'oliva, aceto, cumino, coriandolo, paprika e aglio.
2. Versare la marinata in un sacchetto del freezer e aggiungere i cubetti di manzo. Lasciare marinare in frigorifero fino al momento di grigliare.

Grill the Kebab

1. Rimuovere la carne dal frigorifero e infilare la carne su spiedini spruzzati con olio da cucina. Se usi le verdure opzionali, infilali su spiedini separati perché cucinano in modo diverso rispetto al manzo.
2. Spruzzare la griglia con olio da cucina per evitare che si attacchi. Grill per 5 o 7 minuti su ciascun lato o fino alla desiderata cottura.
3. Servi degli spiedini di carne allo spiedo o dagli spiedini sopra un letto di riso bianco, con verdure grigliate, insalata e pane pita.

Spiedini spiedini

• Il tipo di spiedino che usi è molto importante quando fai spiedini di carne. Gli spiedini piatti in acciaio inossidabile sembrano funzionare bene perché la carne e le verdure si aggrappano allo spiedo meglio dei tipi di legno.
• Se usi spiedini di legno, è meglio immergerli in acqua per circa 15 minuti prima dell'uso perché possono scheggiarsi. Non usare pesanti cubetti di manzo o appesantire gli spiedini di legno, poiché si divideranno a metà.
• Indipendentemente dal tipo di spiedino che usi, assicurati di applicare un leggero strato di olio da cucina prima di infilare verdure e carne. Le tue carni e verdure scivoleranno via facilmente.

Carbone contro griglie a gas

Per un kebab dal sapore autentico, una griglia a carbone è meglio di una griglia a gas in termini di sapore, ma è una questione di gusto personale su quale tipo di griglia usare.

Che cos'è esattamente uno shish kebab?

Uno shish kebab è uno spiedino con carne e verdure che viene solitamente grigliato. Può contenere agnello, manzo, pesce o pollo, oltre a verdure come peperoni verdi, cipolle e funghi.

I kebab sono diventati molto popolari nella cultura gastronomica occidentale negli ultimi decenni e vengono comunemente definiti "shish kebab" in cucina e nei menu americani.Lo shish kebab si traduce in "spiedino di carne alla griglia" e comprende molte varianti del kebab.