Crea la classica salsa di bufalo in un attimo con questa ricetta

Per le feste del Super Bowl o qualsiasi riunione in cui il calcio è in programma, le ali di Buffalo sono un must-have come antipasto pesante per il tavolo del buffet. Questa ricetta per la salsa iconica è adattata dall'originale reputazione, dall'Ancora Bar di Buffalo, New York, dalla famiglia Bellissimo. Questa affermazione è stata contestata da John Young, il quale sostenne di aver inventato la salsa alare per prima, nel suo ristorante chiamato John Young's Wings 'n' Things, anch'esso a Buffalo. Ha chiamato la sua versione salsa di mambo. Indipendentemente da chi ottiene il merito, gli americani sono grati.

Questa ricetta è vicina all'originale; Se aggiungi un pizzico di semi di sedano e un cucchiaino o due di salsa Tabasco e sostituisci la margarina con il burro, avrai il vero affare, per gentile concessione della Anchor Bar.

Di cosa avrai bisogno

• 1/2 tazza di salsa piccante della Louisiana (Frank's è il marchio utilizzato a Buffalo)
• 8 cucchiai (1 stecca) di burro non salato o margarina
• 1 1/2 cucchiai di aceto bianco
• 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna
• 1/8 cucchiaino di polvere d'aglio
• 1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire
• sale qb

How to Make It

The Sauce

1. Mescolare la salsa piccante della Louisiana, il burro, l'aceto, il pepe di cayenna, l'aglio in polvere, la salsa Worcestershire e il sale in una casseruola media.
2. Portare il composto a bollore a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il burro si scioglie e la salsa è ben miscelata e la consistenza che preferisci.

The Wings

La ricetta originale della Anchor Bar è semplice. Friggere circa 30 ali di pollo in due lotti in una friggitrice a 375 F, ogni partita per circa 15 minuti.

Scolare le ali su tovaglioli di carta e quando sono tutti cotti, metterli in una grande ciotola. Versare la salsa sulle ali calde, coprire la ciotola e scuoterla per ricoprire completamente le ali. Puoi anche gettare le ali e la salsa con un cucchiaio o una spatola. Farle scorrere nel forno su una teglia per alcuni minuti a 300 F per renderle croccanti, se lo si desidera.

Lati tradizionali

Ogni volta che le ali di Buffalo sono sul buffet, troverete anche salsa al formaggio blu e carote e bastoncini di sedano. Questi sapori si completano alla perfezione.

Altri usi

Questa salsa classica può essere utilizzata anche per preparare un sandwich al pollo alla Buffalo. Cuocere i petti di pollo disossati, senza pelle conditi con peperoncino, sale e pepe in una padella calda per 10 a 15 minuti. Disporre su un rotolo di kaiser e condire con salsa di bufala. Sciogli Monterey Jack o provolone sopra il pollo per una variazione più ricca. Usa la salsa per far immergere l'ala di Buffalo senza le ali. Mescolare insieme il pollo cotto tagliato a pezzetti, salsa di bufala, crema di formaggio e condimento per il ranch. Servire con bastoncini di sedano e carota e cracker.