Salsa greca di Tzatziki con salsa di cetriolo classica

Il tzatziki è una salsa di aneto allo yogurt e cetriolo tradizionale greco che fa un tuffo rinfrescante o un topper per panini con gyros e pita, ma può anche essere usato come salsa per verdure fresche o pane pita. Sebbene l'aneto fresco sia l'ingrediente più comune, lo tzatziki può anche essere preparato con menta fresca. La salsa può essere servita refrigerata oa temperatura ambiente, ma assicurarsi di pianificare in anticipo per tenere conto del tempo di refrigerazione richiesto. Pianificare in anticipo per drenare lo yogurt durante la notte.

Sebbene alcune ricette tzatziki richiedano di fondere il cetriolo e lo yogurt per una consistenza morbida, questa ricetta lascia il cetriolo tritato finemente per una consistenza più chunkier e più abbondante.

Di cosa avrai bisogno

• contenitore da 1 a 16 once di yogurt magro a basso contenuto di grassi *
• ½ cetriolo inglese (senza semi), non pelato, seminato e tritato finemente (più alcune fette sottili per guarnire) > 1½ cucchiaini di sale, separati
• 1 o 2 spicchi d'aglio freschi, tritati
• 1 cucchiaio di menta fresca tritata o aneto (più rametti aggiuntivi per guarnire)
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• ½ cucchiaino di vino rosso aceto
• ¼ cucchiaino di pepe nero macinato

How to Make It

Se si usa yogurt normale normale (non yogurt alla greca), mettete lo yogurt in un setaccio foderato con una garza o un filtro da caffè sopra la ciotola; coprire e conservare in frigorifero durante la notte. Questo processo drenerà l'umidità in eccesso dallo yogurt e produrrà una consistenza più densa e cremosa. Assicurati di vedere

1. Nota di cuoco sotto per la sostituzione yogurt raccomandata. Dopo lo yogurt è stato filtrato durante la notte, trasferire lo yogurt scolato in una ciotola media e scartare il liquido.

Nel frattempo, in uno scolapasta posto sopra una ciotola, lanciare il cetriolo tritato con 1 cucchiaino di sale.

1. Lasciare scolare il cetriolo salato per almeno 1 ora a temperatura ambiente, oppure coprire e conservare in frigorifero fino a 8 ore.
2. Una volta pronto, avvolgere il cetriolo tritato in un canovaccio in gruppi e spremerlo per rimuovere quanto più liquido possibile. Asciugare con carta assorbente, quindi aggiungere alla ciotola con lo yogurt.
3. Con il lato piatto del coltello da cuoco, schiacciare l'aglio con una pasta e il restante ½ cucchiaino di sale.
4. Aggiungere aglio, menta tritata o aneto, olio d'oliva, aceto di vino e pepe allo yogurt e ai cetrioli e mescolare per unire.
5. Coprire e conservare in frigorifero almeno 2 o fino a 4 ore prima di servire.
6. Servire salsa tzatziki refrigerata oa temperatura ambiente, condita con fette di cetriolo e rametti di menta.
7. * Nota del cuoco:

Per una consistenza più densa e cremosa, puoi sostituire il tuo normale yogurt normale con yogurt grassa a basso contenuto di grassi, che ti aiuterà a evitare i primi due passaggi di sforzare lo yogurt e aggiungere al contenuto di proteine. Fatti nutrizionali:

Per cucchiaio (usando normale yogurt normale): circa 17 calorie, 1 grammo di proteine, 1 grammo di carboidrati, 1 grammo di grassi totali (0 grammi saturi), 1 mg di colesterolo, 182 mg di sodio.

Fonte Ricetta:

Il nuovo libro di cucina per tutte le cucine curato da Susan Westmoreland (Hearst Books) Ristampato con permesso.
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