Prodotti alimentari coltivati, cacciati o coltivati ​​in Alaska

Nessuno capisce veramente di mangiare localmente come fanno molti Alaskans. La caccia, la pesca e la raccolta sono ossessioni statali. Utilizza la lista dei mercati del contadino, le guide sulla stagionalità e altro ancora per approfittare della stagione di crescita troppo breve dell'Alaska.

• 01 di 07 Guida ai prodotti stagionali di frutta e ortaggi dell'Alaska

  

  Molti tipi di cavoli. © Getty Images

  Che si tratti di una rapida raccolta di mele o della breve stagione di mirtilli selvatici, trova ciò che è di stagione durante la breve stagione di crescita dell'Alaska con questa guida ai prodotti stagionali dell'Alaska. Mentre le specifiche variano in tutto il vasto stato, e di anno in anno, avrai un buon senso quando cercare ogni tipo di frutta e verdura. Con stagioni di crescita così brevi, vorrai essere pronto a poter, congelare, disidratare o fare conserve da questi frutti e verdure.

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  Shopping nei mercati degli agricoltori

  

  Alaska. Foto © Getty Images

  Puoi trovare i mercati degli agricoltori in Alaska, inclusi giorni e ore di funzionamento visitando il sito web dell'Alaska Farmers Market Association. Alcuni operano solo dalla tarda primavera all'autunno, mentre altri sono operativi tutto l'anno. Vedi consigli per lo shopping nei mercati degli agricoltori.
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  Granchio dell'Alaska

  

  "The Deadliest Catch" ha reso la conoscenza comune della pesca del granchio dell'Alaska. Quello che stanno prendendo è comunemente chiamato "Granchio Reale dell'Alaska", ma è più correttamente conosciuto come Granchio Reale Rosso. Alaska Snow Crab è anche disponibile in Alaska. In entrambi i casi, controlla come far bollire i granchi per gustare favolosi piatti locali.
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  Alaska Game

  

  Più di altri stati, l'Alaska ha cacciatori che si nutrono di se stessi e delle loro famiglie. Le licenze di alci sono particolarmente apprezzate in The Last Frontier (vedi questa eccellente descrizione dell'importanza dell'alce nell'alimentazione dell'Alaska). Orso, capre di montagna, alci, caribù … entrano tutti in gioco nelle diete di molte persone in Alaska.

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  Salmone dell'Alaska

  

  King Salmon, Headed and Gutted. Foto © Molly Watson

  Copper River, Bristol Bay, Yukon River … questi sono punti geografici in Alaska e nomi di marchi per il salmone selvaggio. L'Alaska è la patria di tutte le varietà di salmoni del Pacifico.

  Vuoi un vero salmone dell'Alaska? Cerca il salmone selvatico dell'Alaska dal tuo pescivendolo o puoi comprare direttamente da una famiglia di pescatori al Copper River Fish Market. Una volta che hai, controlla come cucinare il salmone. Puoi grigliarlo, cuocerlo al forno, affumicarlo, cucinarlo su assi di cedro, salarlo, cuocerlo in carta pergamena, cuocerlo al forno o gustarlo … PIÙ crudo in poke o sushi.

  Per lo stupefacente salmone Yukon affumicato in modo tradizionale, vai a Kwik'pak Fisheries.Prendono il salmone meravigliosamente grasso che si genera nel lunghissimo fiume Yukon e lo fumano in deliziosi salmoni affumicati semplici o stagionati, strisce di tradizione Keta, dolci caramelle Keta e filetti affumicati.
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  Bacche dell'Alaska

  

  Salmonberries e mirtilli. Foto © Molly Watson

  L'Alaska non può essere ricoperta da bacche selvatiche, ma alcune parti di esso sembrano sicuramente estive. Mirtilli selvatici, mirtilli selvatici e salmonri selvatici sono facili da trovare nella parte meridionale dell'Alaska.

  Questi vengono congelati o trasformati in marmellate e gelatine per mantenere l'inverno dolce. Vedi come congelare le bacche per i suggerimenti.

  Per le persone che preferiscono cacciare piuttosto che radunarsi, o stare a casa piuttosto che in entrambi, la Seldovia Village Tribe (che funziona come Alaska Pure Berry) da Seldovia, Alaska produce deliziosi mirtilli selvatici … ALTRO marmellata e gelatina, marmellata di salmone selvatico e gelatina e persino gelatina di amidacea e gelatina di peperone.

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  Festival gastronomici dell'Alaska

  

  Come ci si potrebbe aspettare, i festival gastronomici in Alaska tendono a concentrarsi sui frutti di mare generosi dello stato. Troverete festival di frutti di mare che celebrano la generosità dei fiumi e degli oceani. Inoltre, ci sono festival di birra artigianale e altro per celebrare cibo e bevande dell'Alaska.

  • Copper River Salmon Festival a Cordova
  • Kodiak Crab Festival