Imparare come fare la ricetta dei verdi da carne>

I verdi di cavolo sono un alimento base nella cucina del cibo dell'anima, e in questa ricetta, sobbollire i verdi in un brodo di maiale intensifica davvero il sapore. Per preparare più facilmente questo piatto, prova a trovare i cavoli verdi lavati e tritati nel supermercato. Queste borse eliminano il fastidio del lavaggio e la rimozione dei gambi di ogni foglia verde di collard. Se non riesci a trovare i sacchetti, elimina le foglie per rimuoverle dalle costole centrali prima di lavarle e tagliarle.

Cosa ti servirà

Da 2 a 3 garretti affumicati
Opzionale: 2 piedi da maiale (divisi)
1/2 lardo (tritati)
2 spicchi d'aglio (fracassato)
Poltiglia al sale kosher (secondo necessità)
1 (busta da 32 once) tritato di cavolo riccio o 4 tazze di cavolo riccio (lavato, denocciolato e tritato)
1 cucchiaio di zucchero > Opzionale: salsa piccante (come i peperoncini di cristallo della Louisiana in aceto, per servire)

Come renderlo

1. Aggiungere i garretti del prosciutto, i piedi dei maiali (facoltativo), la pancetta e l'aglio in una pentola grande e coprire con 12 tazze d'acqua o acqua a sufficienza per coprire i prodotti a base di carne di maiale. Portare a ebollizione a fuoco alto; ridurre il calore al minimo e lasciare sobbollire il brodo di maiale per 2 ore. Controlla di tanto in tanto e mescola.

2. Dopo aver cotto 2 porzioni di brodo di maiale, rimuovere con cautela i garretti del prosciutto ei piedi dei maiali. Lasciare raffreddare e togliere la carne dai prodotti a base di carne di maiale.

3. Nel frattempo, condire il brodo di maiale con sale a piacere. La quantità di sale necessaria dipenderà dalla salinità dei prodotti a base di carne di maiale usati. Aumentare il calore a un valore elevato in modo che lo stock sia bollente. Lasciare i cavoli verdi nel brodo bollente a grappolo, mescolando in modo che le verdure siano appassite fino a quando tutte le verdure saranno in magazzino. Riduci di nuovo il calore al minimo e lascia cuocere i verdi nel brodo per 30-45 minuti.

4. Aggiungere lo zucchero e la carne riservata dai garretti del prosciutto e dai piedi dei maiali ai cavoli verdi. Condite a piacere e servite i cavoli verdi con un mestolo forato. Aggiungi una salsa piccante a piacere.

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