Come preparare i pomodori secchi in un disidratatore

Dorling Kindersley / Getty Images

I pomodori secchi non devono essere "secchi" per essere deliziosi. Dove vivo, le estati sono troppo umide per asciugare i cibi al sole (si modellano). Ecco perché scelgo un disidratatore per asciugare i miei pomodori. Il risultato è altrettanto intenso e colorato di quelli che sono stati essiccati in climi meno umidi al sole (e molto meno costoso).

Difficoltà: Facile

Tempo richiesto: 15 minuti attivi, 6 - 8 ore non attivi

Cosa serve:

• Pomodori
• Coltello > Disidratatore
• Ecco come:

Taglia i pomodori a metà. Per forme ovali come pomodori pera o rom, affettarli per il lungo. Le fette non dovrebbero essere più spesse di 1/4 di pollice. Se sono più spessi, tagliare ulteriormente le metà in strisce.

1. Spoon o squish il gel di semi. Questo passaggio riduce notevolmente il tempo di asciugatura.

2. Disporre i pezzi di pomodoro con la pelle rivolta verso il basso sui vassoi del disidratatore. Lasciare spazio tra i pezzi di pomodoro su tutti i lati.

3. Imposta il tuo disidratatore per 135F. Lasciare asciugare i pomodori fino a renderli cremosi e croccanti, il che richiede in genere 6-8 ore.

4. Rimuovere i vassoi e lasciare raffreddare i pomodori per 10 minuti. Trasferire in contenitori ermetici.

5. Per usare, ricostituire i pomodori secchi versando acqua bollente su di essi e lasciandoli in ammollo per 15 minuti.

6. Consigli:

I pomodori di Roma, pera e pasta sono meno acquosi rispetto ai pomodori tondi e si tradurranno in un prodotto disidratato migliore.

1. I pomodori disidratati si conservano indefinitamente se sono completamente essiccati e quindi conservati in contenitori ermetici.