Come cucinare il granchio - 4 metodi facili

Granchio di Dungeness. Foto © Owaki - Kulla / Getty Images

Spesso puoi comprare i granchi già cucinati e puliti, ma i granchi più gustosi sono i granchi che hai cucinato da solo. Raffreddare i granchi dopo averli cucinati non rovina il sapore, ma lo diminuisce un po '. Per il più dolce e tenero granchio prova a cucinarlo a casa.

Come far bollire i granchi

L'ebollizione è il modo più comune per cucinare i granchi e uno preferito per tutte le varietà.

1. Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua. Assicurati di sale abbastanza perché abbia un sapore salato come l'acqua dell'oceano. Alcune persone giurano aggiungendo birra o vino bianco all'acqua. Aggiungi i condimenti che ti piacciono: Old Bay ha i suoi fan, questo è sicuro, e poi i granchi.
2. Aggiungi i granchi il più velocemente possibile l'uno dopo l'altro, in modo che cucinino per lo stesso tempo. Riportare l'acqua a ebollizione e cuocere fino a quando i granchi iniziano a galleggiare. A seconda delle dimensioni dei granchi, ciò avverrà tra 10 e 15 minuti circa.
3. Usa le pinze per rimuovere i granchi e metterli fuori fino a quando non sono abbastanza freschi da gestire.

Come granchi al vapore

I granchi al vapore, perché li aiuta a trattenere i loro gustosi succhi e impedisce loro di diventare water-logged come può accadere con l'ebollizione.

1. Porta ad ebollizione un centimetro di acqua salata in una pentola capiente.
2. Metti i granchi in un cesto di vapore o inserisci, o semplicemente li ammucchia nella pentola e fai bollire leggermente i granchi in basso e fai da piattaforma per gli altri granchi.
3. Coprire e cuocere da 10 a 20 minuti, a seconda delle dimensioni dei granchi. Togli il piroscafo o tira fuori i granchi dalla pentola con le pinze. Lascia che si siedano fino a quando sono abbastanza freschi da maneggiare prima di pulirli e servirli. Sono stato conosciuto per dare loro un risciacquo sotto l'acqua fredda per accelerare il processo.

Mai pulito i granchi prima? Vedi come pulire i granchi.

Come grigliare i granchi

Hai bisogno di pulire i granchi prima di li grigliate. È più rapido bollirli o cuocerli al vapore in modo che siano a metà cottura e la griglia li stia finendo e aggiungendo un po 'di sapore ricco di fuoco.

1. Far bollire o cuocere a vapore i granchi come descritto sopra per circa 5 minuti, lasciarli raffreddare e pulirli.
2. Mescola i granchi interi puliti (o metà o quarti a seconda delle dimensioni) con un po 'di olio d'oliva e magari uno spicchio d'aglio tritato o due, più un po' di rosmarino tritato o foglie di timo se vuoi.
3. Mettili su una griglia calda fino a cottura e doratura, circa 4 minuti per lato. (Ti capita di avere dei granchi a guscio morbido? Guarda come grigliarli qui.)

Come arrostire i granchi

Devi iniziare con un forno caldo, quindi preriscaldarlo (almeno 450 F) per prima cosa.

1. Come per i granchi grigliati (sopra), è necessario bollirli o cuocerli a vapore e pulirli per primi (a meno che non lo sia, sei il tipo di persona che può pulire un granchio vivo).
2. Tira i granchi puliti con olio o burro fuso, e aromatici o spezie o erbe che ti piacciono (lo scalogno o l'aglio tritato è buonissimo, ma lo è anche un mix di zenzero tritato e cipolle verdi).
3. Impostare i granchi in un unico strato in una teglia e cuocere in un forno caldo (450 F o anche 500 F) fino a quando i granchi sono dorati e friggere (e cotto attraverso), circa 10 minuti.

Una volta che hai dei granchi cotti, vedi Come mangiare il granchio come un professionista e ottenere idee su come servire il granchio incrinato.