Come pulire e condire la ghisa, tra cui Griswold

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Le vecchie pentole in ghisa possono essere fresche e decorative appese al muro di una cucina o di una cabina di campagna. Ma uno degli aspetti migliori di accumulare una collezione è in realtà essere in grado di usarlo senza preoccuparsi di danni, nemmeno pezzi Griswold da collezione. Puoi anche "ripristinarlo" senza preoccuparti di danneggiarlo, se ti capita di acquistare un vecchio pezzo arrugginito.

In effetti, alcuni cuochi devoti non sarebbero senza una padella di ghisa nella dimensione perfetta per la loro famiglia per ogni cosa, dalla cottura di pancetta alla cottura di una partita di pane di mais.

Sì, la ghisa è perfetta sia per il fornello che per il forno e puoi persino portarla in campeggio.

Farlo Fatto

Con queste istruzioni di pulizia e stagionatura, le vecchie padelle in ghisa diventeranno un'aggiunta gradita alla vostra cucina. Seguire i passaggi 1-8 per la pulizia di pentole vecchie e 9-14 per la stagionatura di pentole pulite o nuove.

Nota: alcuni individui evitano l'uso di detergenti per forno e altri tipi di prodotti per la pulizia quando rimuovono lo sporco accumulato e la ruggine dalla loro ghisa. Queste persone consigliano di seppellire la padella in un fuoco di legna per pulirla. Non avendo familiarità con questo metodo, non è consigliato qui ma potrebbe valere la pena provare se un metodo più pulito è la tua preferenza.

Difficoltà: Media

Tempo richiesto: Varia

Ecco come:

1. Indossare guanti di gomma e protezione per gli occhi durante la pulizia della ghisa poiché i metodi qui elencati possono richiedere l'uso di prodotti che potrebbero essere dannosi per la pelle e gli occhi. Se usi la padella per cucinare piuttosto che per la visualizzazione, usa un metodo di pulizia nella tua zona di comfort per il consumo di cibo.
2. Iniziare a spruzzare la padella con un detergente per forno e sigillarla in una grande busta di plastica.
3. Dopo un giorno o due, toglilo dalla borsa e strofinalo bene con una spazzola metallica.
4. Se tutto il grasso non si scioglie subito, ripetere il processo concentrando il detergente su punti ostinati.
5. Se hai diversi articoli sporchi, considera di immergerli in una soluzione di un litro e mezzo di acqua in una lattina di liscivia mescolata in un contenitore di plastica.
6. Lasciare impastare le pentole sporche per circa cinque giorni, quindi rimuovere i pezzi e utilizzare lo stesso metodo con il pennello di ottone per pulirli.
7. La rimozione della ruggine leggera dovrebbe essere eseguita con una ruota a filo sottile su un trapano elettrico.
8. La ruggine incrostata può essere sciolta immergendo il pezzo in una soluzione al 50% di aceto bianco e acqua per alcune ore.
9. Una volta pulita la padella, inizia il processo di stagionatura scaldandola in forno per qualche minuto, quindi applicando un po 'di scia di cottura vegetale, strutto o pancetta.
10. Rimetti la padella in un forno a 225 gradi per 30 minuti. Rimuovere e asciugare quasi a secco per eliminare eventuali residui di grasso.
11. Mettere la padella nel forno per un'altra mezz'ora circa, completando la stagionatura iniziale.
12. Il processo di stagionatura continuerà con l'uso, specialmente se lo usi per cucinare cibi grassi (pancetta, salsiccia, cibi fritti, ecc.) Le prime volte che colpisce la stufa.
13. Per pulire dopo la cottura, far bollire l'acqua calda nella padella. Lasciare in ammollo per diversi minuti e poi asciugare con un tovagliolo di carta.
14. Riscaldare la padella e applicare appena un po 'di grasso per ricoprire la superficie prima di riporla.

Suggerimenti:

1. Riservare i metodi sopra riportati solo per la pulizia delle pentole in ghisa. La pulizia di altri tipi di ghisa in questo modo, come fermi delle porte o giocattoli di valore, potrebbe danneggiarli.
2. Nella maggior parte dei casi, il pulitore del forno avrà la tua padella abbastanza pulita da iniziare a condirlo. Non preoccuparti di strofinare troppo duramente con una spazzola metallica durante la pulizia. Non farai del male a una padella di ghisa.
3. Non immergere le pentole in una soluzione di aceto più di una notte senza controllarle. La soluzione potrebbe consumare il ferro nel tempo.
4. Dopo la cottura, non usare detersivo o pagliette per pulire una padella in ghisa poiché questo distruggerà il condimento desiderabile che si accumula nel tempo.

Cosa serve:

• Guanti di gomma
• Protezione per gli occhi
• Detergente per nebulizzatore
• Grande sacchetto di plastica con cerniera
• Spazzola in ottone