Caffeina in bustine contro tè sfuso

Dorling Kindersley: William Reavell / Getty Images

Un lettore ha studiato tè per un po 'di tempo e ha scoperto che il tè sfuso e sciolto contiene meno caffeina rispetto alle tazze di dimensioni comparabili tè. Vogliono sapere se questo è vero e perché questa differenza esisterebbe in primo luogo.

Bene, il problema dei livelli di caffeina nel tè è leggermente più complesso di una bustina da tè rispetto alla questione del tè sfuso. Tra le altre cose, ha a che fare con il "grado" della foglia del tè (quanto è rotto o non è).

Un grado inferiore di tè è più rotto, quindi ha più superficie. Il rapporto più elevato tra area superficiale e volume fogliare cambia la velocità con cui i vari composti infondono e aumenta la velocità complessiva a cui infonde il tè. Di conseguenza, il tè finisce per rilasciare più della sua caffeina quando è rotto rispetto a quando è foglia intera (e lo rilascia più velocemente).
Non tutte le bustine di tè sono foglie rotte e non tutto il tè sfuso è foglia intera, quindi questo non significa SEMPRE che le bustine di tè abbiano più caffeina dei loro equivalenti a foglia sfusa, ma di solito significa questo.
Un altro fattore è la varietà di tè. Molti tè Assam e tè africani (entrambi comunemente usati nelle bustine di tè) vengono coltivati ​​dal vitigno Assamica, che è più ricco di caffeina rispetto alla varietà Sinensis.
Spero che chiarisca un po 'le cose! Potresti anche trovare il mio articolo sui fattori che influenzano i livelli di caffeina nel tè.