Ricetta greca di ceci o revithatha

Uno stufato vegetariano semplice e rustico a base di ceci che è la specialità dell'isola di Sifnos, in Grecia.

Questo rustico spezzatino di ceci è una meravigliosa selezione vegetariana perfetta con una semplice insalata. Concediti un sacco di tempo per cuocere lentamente i ceci per ottenere i migliori risultati.

Di cosa avrai bisogno

• 1 libbra di ceci secchi
• 3 cipolle grandi tagliate a dadini
• 1/2 tazza di olio d'oliva
• 2 patate medie, pelate e tagliate a dadini
• 1/4 tazza aneto fresco, tritato (sostituto 1½ cucchiaino essiccato)
• 6 tazze di acqua
• 1 cucchiaino. sale (o qb)
• 1/4 cucchiaino. pepe nero (o da assaggiare)

How to Make It

Nota: L'ammollo dei ceci essiccati li reidratano e si traducono in fagioli più teneri e tempi di cottura più brevi. Se non hai un giorno in più per immergere i ceci durante la notte, puoi provare il metodo rapido di immersione qui sotto.

Metodo di ammollo rapido:

Aggiungere ceci più acqua a sufficienza per coprire i fagioli di 2 pollici in una pentola. Aggiungi 2 cucchiai. salare e mescolare. Porta i fagioli a ebollizione. Spegnere il fuoco, coprire e immergere per un'ora.

Scolare e sciacquare i fagioli con acqua fredda prima dell'uso.

Per lo stufato:

Versare una grande pentola da zuppa, aggiungere i ceci, le cipolle, l'olio d'oliva, le patate e l'aneto. Porta l'acqua ad ebollizione. Coprire e abbassare il fuoco a medio-basso. Cuocere a fuoco lento a fuoco medio-basso per 1 1/2 a 2 ore.

Mescolare sale e pepe e continuare a cuocere a fuoco lento per un'altra ora circa. I fagioli dovrebbero essere teneri e cremosi e il liquido nella pentola si sarà addensato a più di un sugo di un brodo.

Regola il condimento a base di sale e pepe prima di servire e goditi con una semplice insalata e un po 'di pane croccante.

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