Panino al formaggio di ceci e ceci

Aprile è il mese del formaggio nazionale alla griglia, che è la mia scusa per mangiare tutte le varianti di formaggio grigliato che riesco a pensare. Non ho davvero una scusa per farlo tutti gli altri mesi tranne che è delizioso. Voglio dire, sul serio, il pane e il formaggio melty sono cibo di conforto.

Crescendo, per lo più ho visto il classico formaggio americano sul pane bianco a scuola o nelle case degli amici. Le versioni di mia madre tendevano ad essere un po 'più coinvolgenti e interessanti ed era ovviamente molto più avanti del suo tempo. Il formaggio più comune nella cucina mediorientale è la feta e sì, si scioglie! Spesse lastre di feta, condite con olio d'oliva, cosparse di za'atar e sciolte sul pane, sono un delizioso assaggio di gusto. Puoi semplicemente lasciarlo o aggiungere qualcosa di più con la mia combinazione preferita di barbabietola e ceci. È come un falafel ma in forma di patty quindi abbiamo fondamentalmente un hamburger vegetariano con formaggio fuso. Yum!

Di cosa avrai bisogno

• 1 barbabietola (pelata)
• 1 tazza di ceci (cotta, in scatola va bene)
• 2 cucchiai di tahini
• 2 cucchiai di prezzemolo (tritato)
• 1/4 tazza di pane grattugiato
• 1 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• sale qb
• pepe nero qb
• 8 fette di pane
• 1 tazza di spinaci > 4 fette di formaggio feta (circa 1 oncia ciascuna, a temperatura ambiente)
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di za'atar (più o meno se necessario)

Come farlo

Preriscaldare il forno a 375 gradi.

Sbuccia e segna la barbabietola e aggiungila a un robot da cucina. Pulire alcune volte per rompere la barbabietola, quindi aggiungere i ceci e la salsa tahin. Pulire alcune volte quindi aggiungere il prezzemolo, il pangrattato, il cumino e l'aglio in polvere. Pulire ancora qualche volta per unire quindi condire con sale e pepe a piacere.

Dividere l'impasto in quattro parti e formare delle polpette di circa 1/2 "di spessore. Posizionare su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere per 15 minuti su un lato, capovolgere e cuocere per altri 15 minuti.

Togliere dal forno e abbassare la temperatura fino a 400 gradi.

Preparare i panini aggiungendo una quantità uguale di foglie di spinaci a quattro fette di pane. Completare ciascuna con una patata di barbabietola e ceci seguita da una fetta di formaggio feta, unire circa un cucchiaino di olio d'oliva su ciascuna, cospargere su uno za'atar e condire con le restanti quattro fette di pane, irrorare le sommità di ogni sandwich con l'olio rimanente, mettere sulla stessa teglia sfoglia le polpette e ritorna al forno per altri 15 o 20 minuti o fino a quando il pane diventa marrone chiaro e il formaggio ha iniziato a sciogliersi.