Ricetta di curry di capra (montone)

In India, la carne di capra è erroneamente conosciuta come montone! È cotto in numerosi modi deliziosi. Questa versione semplice ma deliziosa di curry di capra o curry di montone è anche facile da mettere insieme. La ricetta di base per questo piatto è di mia madre, quindi so che è buono perché sono cresciuto mangiando. Il curry di capra o è delizioso servito con riso semplice, un'insalata e Raita. Se addensate il sugo, ha un sapore altrettanto buono con le Chapatis calde e appena fatte.

Di cosa avrai bisogno

• 2 chili di coscia di capra, tagliati in bocconcini di dimensioni adeguate
• 4 cucchiai di verdura / olio di semi di colza / girasole
• 2 cipolle grandi tagliate sottili < 2 pomodori grandi a dadini
• 2 cucchiai di pasta di aglio
• 1 cucchiaio di pasta di zenzero
• 2 cucchiaini di polvere di coriandolo
• 1 cucchiaino di polvere di cumino
• 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
• 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 2 cucchiaini di garam masala in polvere
• sale qb
• coriandolo tritato per guarnire

How to Make It

Riscaldare l'olio da cucina in una padella dal fondo pesante, a fuoco medio.

1. A caldo, aggiungi le cipolle. Saltare fino a quando le cipolle iniziano a diventare di un pallido colore marrone dorato. Ora togliere dall'olio con un mestolo forato e scolare su carta assorbente. Spegni il calore.
2. Macinare le cipolle in una pasta liscia (aggiungendo pochissima acqua) in un robot da cucina. Una volta fatto, rimuovilo in un contenitore separato.
3. Ora macina insieme i pomodori, l'aglio e le paste allo zenzero, nel robot da cucina, in una pasta liscia. Rimuovere in un contenitore separato e tenere da parte per un uso successivo.

Riscaldare di nuovo l'olio rimasto dalla frittura delle cipolle e aggiungere la pasta di cipolla. Saltare per 2-3 minuti.

1. Ora aggiungi il concentrato di pomodoro e tutte le spezie potenziate, incluso il garam masala. Mescolare bene.
2. Far rosolare il masala risultante (miscela di cipolla e pomodoro) unitamente all'olio che inizia a separarsi da esso. Questo può richiedere fino a 10 minuti per accadere.
3. Ora aggiungi i pezzi di capra / montone al masala, condiscilo con sale a piacere e mescola per ricoprire completamente i pezzi di capra / montone con il masala. Soffriggere fino a che la capra / montone sia ben rosolata.
4. Aggiungere 1/2 tazza di acqua calda nella padella, mescolare per amalgamare bene, cuocere a fuoco lento e coprire la padella. Cuocere finchè la capra / montone è tenera. Dovrai continuare a controllare la capra / montone mentre cuoce e aggiungere più acqua se tutta l'acqua si asciuga. Mescola spesso per prevenire la combustione. Il piatto dovrebbe avere un sugo abbastanza spesso una volta fatto.
5. Quando la carne è cotta, guarnire con coriandolo tritato e servire con Chapatis caldo (pane indiano), Naans (focaccia indiana tandoor-baked) o riso bollito semplice.
6. Suggerimento:

Usa una pentola a pressione per cucinare il Curry di capra o il Curry di montone e sarà fatto in metà del tempo necessario per cucinare in un vaso aperto!