Ricetta per pane senza glutine in noce e rosmarino

Questa ricetta per il pane al rosmarino di noci senza glutine produce una pagnotta aromatizzata, croccante e aromatica di pane rosolato a base di noci e rosmarino. La pagnotta è cotta in un forno olandese smaltato preriscaldato o in una ciotola in ceramica con coperchio. I risultati sono una pagnotta fragrante e profumata di pane senza glutine, perfetta per panini o toast.

Per un delizioso pane senza glutine di base con sapore croccante, omettere il rosmarino e le noci e otterrete un panino umido e quotidiano senza glutine.

Di cosa avrai bisogno

• 1 1/4 di tazza di farina (miscela senza glutine per tutti gli usi. In questa ricetta ho usato il mix di farina senza glutine per tutti gli usi del Mulino Rosso di Bob) < 1 tazza di amido di arrowroot
• 1 tazza di amido di tapioca
• 1 tazza di farina (riso bianco)
• 1/4 tazza di latticello (polvere)
• 1 cucchiaio di gomma di guar (o gomma di xantano)
• 1 cucchiaino di sale
• 5 cucchiaini di lievito (granuli secchi istantanei)
• 3 uova (temperatura ambiente)
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 1/2 tazza di olio d'oliva (extra vergine, più 5 cucchiai da usare in pan)
• 1 cucchiaio di miele
• 1 1/3 tazze di acqua (birra tiepida, gassata o senza glutine)
• 4 cucchiai di rosmarino (fresco, tritato)
• 1/2 tazza di noci (tritate)

Come prepararlo

Mettere gli ingredienti asciutti in una grande ciotola e mescolare fino a quando non sono ben miscelati.

1. In una ciotola separata, sbattere leggermente le uova con una forchetta. Aggiungere aceto, olio d'oliva, miele e 1 tazza di acqua e mescolare per mescolare.
2. Miscelare a bassa velocità, aggiungendo lentamente liquido a ingredienti secchi. Battere a velocità media per 2 minuti. Se l'impasto è troppo rigido, aggiungere acqua, un po 'alla volta, fino a quando non si forma una pasta densa e ispida.
3. Aggiungi le noci e il rosmarino e mescola fino a quando non viene distribuito uniformemente.

Raschiare i lati della ciotola con la spatola e la ciotola con un canovaccio. Lasciare riposare per 30 minuti.

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi. Versare 3 cucchiai di olio d'oliva in un forno olandese smaltato da 2 litri o in una casseruola in ceramica con coperchio. Mettere la padella o la ciotola, senza il coperchio, nel forno e lasciare preriscaldare mentre l'impasto di pane si riposa.
2. Raspare con cura l'impasto di pane nella padella calda. Immergere una spatola in acqua e utilizzare per lisciare la parte superiore dell'impasto. Spennellare 2 cucchiai di olio d'oliva in modo uniforme sulla parte superiore.
3. Coprire con coperchio e infornare per 35-45 minuti o fino a quando un termometro istantaneo, inserito nel centro del pane, legge 205 gradi.
4. Togliere il pane dalla padella e lasciare raffreddare prima di tagliare.
5. Suggerimenti:

Se l'impasto sembra troppo denso, aggiungi più acqua tiepida, 1/3 di tazza alla volta fino a ottenere un impasto consistente di pasta biscotto. Le farine senza glutine assorbono l'acqua in modo diverso- se si sostituiscono le altre farine Gf in questa ricetta, potrebbe essere necessario regolare la quantità di acqua utilizzata.
Il pane senza glutine non sta bene. Mangia questo pane appena sfornato, o lascia raffreddare completamente e congelare.Per riscaldare nuovamente, avvolgere il pane in carta pergamena e riscaldare in un forno a 300 gradi per 15-20. minuti.
Servire il pane con salsa all'aglio o al balsamico con salsa di vinaigrette, o semplicemente una ciotola di olio extravergine di oliva fruttato.
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
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