Ricetta per zuppa d'agnello senza glutine

Gli scampi di aglio fresco della fattoria sono abbinati a una libbra di asparagi verdi in questa zuppa cremosa senza glutine, leggera ma estiva, che ha ancora consistenza dalla pietanza delle verdure grigliate.

Grigliare gli asparagi e scapi con olio d'oliva, sale e pepe aggiunge un sapore affumicato e estivo alla zuppa. Quando sono teneri, le verdure sono mescolate insieme in brodo, sobbollite con alloro e un pizzico di scaglie di pepe rosso. Invece di grigliare, gli scapi e gli asparagi possono essere saltati al loro posto.

Ogni mestolo di questa deliziosa zuppa si riempie del calore e del verde dell'estate.

Cosa ti servirà

• 1 libbra. asparagi freschi, lavati, finemente rifilati, tagliati a pezzi lunghi 1 "
• ½ libbre, salse di aglio fresco lavate e tagliate in pezzi lunghi 1"
• 1 cucchiaio. + 1 cucchiaino. olio d'oliva, diviso
• 6 tazze di brodo vegetale senza glutine
• 1 foglia di alloro
• ¼ di cucchiaino. fiocchi di peperoncino rosso (o meno, per preferenza)

Come renderlo

1. Riscaldare la griglia a medio-alta.
2. In una grande ciotola, unire 1 cucchiaio di olio d'oliva su asparagi e scapi d'aglio. Condite generosamente con sale e pepe. Toss fino a rivestire.
3. Disporre gli asparagi e gli spicchi d'aglio in un cestino per verdure grigliate (o grigliare e tagliare a pezzi da 1 pollice in seguito). Posizionare il cesto di veggie al centro della griglia, quindi chiudere il coperchio della griglia. Cuocere per circa 20 minuti, lanciando di tanto in tanto fino a quando le verdure sono tenere e possono essere facilmente forate con una forchetta.

1. In alternativa, puoi saltare in una padella grande fino a diventare verde brillante e tenero).
2. Mentre le verdure grigliano o saltano in padella, unire il brodo vegetale senza glutine, l'alloro e i fiocchi di peperoncino in una pentola grande. Portare a ebollizione, quindi ridurre a sobbollire.
3. Quando le verdure sono finite, aggiungile alla pentola di brodo. Portare a ebollizione e cuocere da 1 a 2 minuti in più. Rimuovere la pentola dal fuoco. Rimuovere la foglia d'alloro dal brodo e scartare.
4. Con un frullatore ad immersione o con un normale frullatore che lavora in lotti, frulla la zuppa fino a renderla liscia.
5. Dividere la zuppa in grandi ciotole e guarnire con cracker senza glutine o crostini fatti in casa senza glutine. Servire immediatamente

Promemoria

• Assicurarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine.
• Leggere sempre le etichette dei prodotti, non tutte le marche sono uguali. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso.
• In caso di dubbi, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.

Quali sono gli scapi dell'aglio?

• Gli scapi d'aglio sono ghirlande a gambo denso che crescono dalla radice di una varietà di aglio dal collo duro.
• Hanno un aroma e un sapore di aglio dolce e dolce.
• Puoi prepararli in modo simile alle cipolle verdi, o diventare creativi con un pesto e un hummus a base di scape.

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