Vetro Consigli per la sicurezza in bakeware Hai bisogno di sapere

Bakeware in vetro. Foto © Mifflin

Alcuni consumatori hanno avuto incidenti con i bakeware in vetro che si sono frantumati nel forno o quando sono stati posizionati sul bancone per raffreddarsi. Anche se il numero di incidenti segnalati è piccolo rispetto ai milioni di bakeware di vetro venduti negli Stati Uniti e in Canada, c'è sicuramente motivo di preoccupazione e i consumatori dovrebbero prendere provvedimenti per minimizzare il rischio.

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Perché il forno in vetro Bakeware Can Shatter

Il bakeware in vetro resistente al forno è stato introdotto sul mercato nel 1900 negli Stati Uniti con il invenzione di piastre piezo Pyrex.

Era così popolare che il mercato si espandeva rapidamente ad altri stili di bakeware resistenti al calore e diventava il piatto preferito della casalinga per la cottura al forno o dessert refrigerati.
Ci sono fondamentalmente due importanti produttori di vetro in bakeware negli Stati Uniti - Anchor Hocking e World Kitchen. Uno degli ingredienti originali utilizzati nella fabbricazione del bakeware in vetro è il borosilicato.
Secondo il sito di Anchor Hocking, il passaggio alla soda lime (da borosilicato) è stato effettuato circa trenta anni fa per rendere più sicuro il loro bakeware. Anche World Kitchen ha seguito l'esempio, ma sorprendentemente alcuni produttori europei hanno continuato a utilizzare il borosilicato nel loro bakeware.
Essendo la sicurezza il motivo del cambiamento nella ricetta, i produttori volevano che il loro bakeware si rompesse in un modo meno pericoloso, in caso di rottura. E sì, il rischio è sempre stato lì - dopo tutto - è vetro, temperato o meno. Vetreria realizzata con borosilicato tende a frantumare e spargere taglienti frammenti di vetro, dove il vetro soda lime rompe in pezzi più grandi e più opachi.

Secondo Anchor Hocking, il vetro soda lime è anche più resistente alle rotture quando viene a contatto con superfici dure o utensili affilati. Pertanto, il passaggio dei materiali è stato giustificato per motivi di sicurezza ed entrambi i produttori sostengono che il loro bakeware è sicuro da usare.

Test dei consumatori Report

Consumer Reports ha condotto un'indagine di 12 mesi che comprendeva test di U. S. e bakeware europei, oltre a raccogliere informazioni da produttori, esperti e consumatori.

Puoi leggere il rapporto completo, ma in breve, i bakeware prodotti negli Stati Uniti erano più soggetti a frantumarsi di quelli prodotti in altri paesi, a determinate condizioni.

Le loro scoperte hanno lasciato spazio alla preoccupazione e hanno sollecitato la Commissione per la sicurezza della protezione dei consumatori (CPSC) a esaminare la sicurezza dei bakeware in vetro, soprattutto in considerazione del passaggio dal borosilicato alla calce sodata nella loro costruzione. Per ottenere i dettagli completi del test, leggi l'articolo sui rapporti dei consumatori.

È sicuro usare il bakeware di vetro?

Secondo i produttori degli Stati Uniti, ritengono che i loro prodotti siano sicuri da usare, ma devi decidere se vale la pena rischiare. È del tutto comprensibile che i prodotti in vetro temperato possano rompersi occasionalmente, specialmente se il vetro dovesse indebolirsi per qualsiasi motivo.
Il rischio era presente quando la prima lastra piezo-vetro in vetro Pyrex veniva fabbricata usando il borosilicato; semplicemente non era un problema. Ma con le giuste cure, puoi minimizzare il rischio e capire che certe condizioni possono renderlo più suscettibile alla frantumazione.
Si noti che con la massima cura, una ciotola di vetro resistente al calore o un bakeware potrebbero comunque rompersi o frantumarsi - non c'è assolutamente alcuna garanzia che non lo farà. Se ti senti a disagio con il tuo bakeware di vetro nel forno, mantienilo per dessert non cotti e usa del bakeware di metallo per tutto il resto.

Come ridurre al minimo i rischi di frantumi di vetro Bakeware

I nuovi prodotti da forno sono accompagnati da istruzioni per l'uso e la cura e variano a seconda dei marchi. Sfortunatamente, scartiamo spesso questa etichetta e viene presto dimenticata. Ecco alcuni suggerimenti generali per un uso sicuro del bakeware in vetro e seguire i collegamenti per istruzioni specifiche per i prodotti a marchio Anchor Hocking o World Kitchen Pyrex.

Evitare variazioni di temperatura; non va dal freezer al forno, o dal forno al lavandino
Non aggiungere liquido ai vetri caldi
Non più caldo di 350 F (questo è sempre stato il mio standard)
Non posizionare i bakeware caldi a freddo o superfici bagnate, o piano di lavoro, piano cottura; posizionare invece su un asciugamano o un tagliere, rack di raffreddamento
Non usare su piano cottura, sotto pollaio o in un tostapane
Lasciare raffreddare completamente le pentole prima di immergerle nell'acqua
Fare attenzione a non urtarle o grattalo con gli utensili
Consenti al forno di preriscaldarsi prima di aggiungere il bakeware
Leggi le informazioni sulla cura delle ancore di ancoraggio
Leggi i suggerimenti per la cura del forno in cucina Pyrex World Kitchen
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