Ricetta marmellata di rabarbaro con zenzero

Lo zenzero piccante e il rabarbaro piccante sono una combinazione classica. Puoi servire questa ricetta come una marmellata a colazione, ma è ancora meglio come un dolce farcito con un cucchiaio sopra gelato alla vaniglia, o come ripieno per le crostate. Puoi anche congelarlo in un sorbetto degno di un ospite.

Di cosa avrai bisogno

• 4 tazze di rabarbaro (tritato, 1 1/2 libbre di gambi di rabarbaro)
• 3/4 di zucchero di zucchero (fino a 1 1/4 di tazze)
• 2 cucchiai di acqua < 1 cucchiaio di zenzero (fresco, grattugiato)

How to Make It

Metti tutti gli ingredienti in una pentola di medie dimensioni a fuoco basso, iniziando dalla quantità minore di zucchero. Mescoli costantemente fino a che tutto lo zucchero sia dissolto.

1. Continuare a cuocere, mescolando spesso, fino a quando i pezzi di rabarbaro non si rompono. Quando la composta è spessa quanto la salsa di mele, spegni il fuoco.
2. Assaggia e aggiungi zucchero addizionale se desideri più dolcezza. Tenete presente, tuttavia, che il sapore aspro fa parte di ciò che è speciale nel rabarbaro. Se aggiungi dello zucchero aggiuntivo, riporta il fuoco al minimo e mescola costantemente fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.

Riempi i vasetti di conserve con la composta di rabarbaro, lasciando uno spazio di mezzo pollice. Toccare il fondo di ciascun vasetto con delicatezza ma con fermezza sul palmo della mano per sistemare la composta e rilasciare eventuali bolle d'aria. Avvitare i coperchi per l'inscatolamento. Lavorare in un bagno d'acqua bollente per 10 minuti.

1. Variazioni

Combinare con le fragole: Fragola - Il rabarbaro è una combinazione classica. Basta sostituire 1/2 del rabarbaro con le fragole tritate e screpolate e ridurre la quantità di zucchero.

• Usa il miele anziché lo zucchero: scegli un miele delicato e leggermente colorato come fiori d'arancio o trifoglio. Usa 1/3 di miele in meno rispetto allo zucchero richiesto nella ricetta.
• Trasforma la composta in sorbetto al rabarbaro: conserva la composta in frigorifero per tutta la notte (8 - 12 ore) o fino a 24 ore. Processo in una macchina per il gelato secondo le istruzioni del produttore.

Fatti del rabarbaro

Il rabarbaro è nel genere

• Rheum . È originario della Siberia, quindi sì, è freddo-resistente! È abbastanza facile coltivare il rabarbaro e, anche se preferirebbe pieno, tollererebbe il sole parziale. I castagneti sono la parte che mangiamo. Le parti verdi delle foglie sono tossiche, motivo per cui non si vedono mai gli steli di rabarbaro in vendita con le foglie attaccate.
• Il più comunemente trattato come un "frutto" aspro e addolcito, il rabarbaro è anche usato come una verdura in piatti salati.
• Le foglie di rabarbaro verde sono anche commestibili e il loro sapore è identico a quello rosso.
• Vota questa ricetta

Non mi piace affatto. Non è il peggiore. Certo, questo lo farà. Lo consiglierei a un fan. Stupefacente! Lo adoro! Grazie per il tuo voto!