Zuppa di carote e finocchi vegani in stile tedesco

Prova questa zuppa di carote e finocchi fatta in stile tedesco per un cambio di passo. È una zuppa vegana addensata con purea di carote e finocchio, naturalmente povera di grassi e ricca di fibre. Nonostante suoni sano, non contate questa zuppa, ha un buon sapore ed è un piacere. Inoltre, può essere fatto in circa 30 minuti. Provalo per pranzo con un mezzo panino o come primo corso per una festa del chi-chi.

L'influenza tedesca è rappresentata nel bulbo di finocchio a fette e nel seme di finocchio ( Fenchel in tedesco). Il coriandolo (noto come coriandolo per i nordamericani) è un tratto come lo jalapeño opzionale (anche se entrambi stanno diventando sempre più popolari e più ampiamente utilizzati nella cucina tedesca) guarniscono in cima, ma fanno un grande contrasto con la zuppa leggermente dolce.

Cosa ti servirà

• 2 tazze di brodo (vegetale, fatto in casa o acquistato al supermercato)
• 2 tazze di carote (circa 4 bastoncini, sbucciate e affettate)
• 1/4 di finocchio in tazza (circa 1/4 di un bulbo, affettato o sedano se non si dispone di finocchio)
• 1/4 di cipolla (circa 1/2 cipolla piccola, tritata)
• 1/4 cucchiaino di semi di finocchio
• 1/4 cucchiaino di coriandolo ( intero)
• 1 tratto di zenzero (macinato, 1/8 cucchiaino o meno)
• Pepe macinato qb
• Sale qb
• Opzionale: 2 cucchiaini di nettare di agave o altro dolcificante qb
• 1 / 2 jalapeno fresco (tritato finemente)

How to Make It

1. Versare 2 tazze di brodo vegetale in una casseruola da 4 quarti. Tagliare 4 carote pelate e 1/4 di un bulbo di finocchio in modo uniforme (io uso un mini-robot da cucina) e aggiungere al brodo insieme a 1/4 di tazza di cipolla tritata.
   
2. Macinare 1/4 di semi di finocchio e 1/4 di cucchiaino di coriandolo intero con un mortaio e un pestello o in un vecchio macinino da caffè riservato alle spezie. Puoi anche schiacciarli con il dorso di un coltello se sei in un pizzico.
   
3. Aggiungere il seme di finocchio macinato e il coriandolo al brodo e portare a ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire dolcemente per 20 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere.
   
4. Versare il contenuto della casseruola in un frullatore o robot da cucina, coprire il coperchio con un panno da cucina pulito e asciutto (pericolo - molto caldo!) E mescolare in alto per 30 secondi o fino a che liscio. Restituire il contenuto alla casseruola. Riscaldare delicatamente e regolare gli aromi con pepe macinato fresco, sale e nettare di agave (o zucchero).
   
5. Servire in ciotole con jalapeños fresco tritato finemente sopra.

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