Salsiccia tedesca con Curry Ketchup (Currywurst) Ricetta

Salsiccia tedesca con curry ketchup, noto come currywurst , è il cibo da strada numero uno o fast food noto come imbissbuden .

Si inizia con una salsiccia alla griglia (il currywurst berlinese è una salsiccia di maiale che assomiglia a un hot dog, mentre altre città potrebbero usare il bratwurst) e un ketchup al pomodoro al curry. Sta diventando difficile trovare la versione migliore di questo spuntino nazionale. Molti venditori vendono knock-off economici.

Un buon currywurst è fatto con salsiccia di buona qualità che è calda alla griglia, e il ketchup dovrebbe avere il corpo, non la roba sottile e annacquata fuori dalla bottiglia di spremere.

Di seguito è riportata una ricetta per il ketchup fatto in casa che inizia con il concentrato di pomodoro, nel caso in cui non si abbia a disposizione un ketchup.

Cosa ti servirà

• Per la salsiccia:
• Da 4 a 6 linksalsiccia ( bratwurst o knockwurst o macellaio vecchio stile stile francese)
• Per la salsa:
• 2 cucchiaini di olio da cucina
• 1/2 tazza di cipolla (circa 1/2 cipolla piccola, tritata)
• 1/2 tazza di mela (tagliata) > 1 spicchio d'aglio (finemente tritato)
• Acqua fino a pasta di pomodoro sottile
• 1 lattina / 6 once pasta di pomodoro
• 2 cucchiai di miele
• 1/4 cucchiaino di pimento (macinato)
• 3 a 5 cucchiaini Curry in polvere (o qb)
• 1/4 tazza di aceto
• 1 o 2 cucchiaini di zenzero (grattugiato fresco)
• 1 foglia di alloro
• Pepe macinato fresco, qb

Come renderlo

Preparare la salsa

In una casseruola media, aggiungere l'olio, la cipolla e la mela e saltare finché la cipolla non è traslucida. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per circa 1 minuto.

1. Per un gusto più elitario, aggiungi le spezie dopo l'aglio e fai saltare, mescolando continuamente, per 2 o 3 minuti o fino a quando le spezie non sono fragranti.
2. Altrimenti, versare 1/2 tazza d'acqua e sfumare la padella. Aggiungere il concentrato di pomodoro, miele, pimento, polvere di curry, aceto, zenzero, alloro e pepe.

Portare a ebollizione, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 30 minuti o più, aggiungendo acqua per raggiungere la consistenza desiderata.

1. Rimuovere l'alloro e mescolare con un frullatore ad immersione per una salsa liscia o lasciare grossi pezzi se lo si desidera. Mantenere la salsa tiepida o scaldarla quando è pronta per essere servita.
2. Grigliare la salsiccia

Grigliare le salsicce e poi tagliarle a morsi da 1 pollice e servire con salsa piccante.

1. In alternativa, segnare i collegamenti della salsiccia sulla diagonale e grigliare per creare un'area di superficie più croccante e quindi tagliare.
2. Un terzo approccio sarebbe quello di tagliare il collegamento sulla diagonale ma lasciarlo intero dopo aver grigliato per la cena da tagliare come desidera.
3. Un panino non viene tradizionalmente servito con questo piatto, ma le patatine fritte sono un accompagnamento frequente.
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