Uova in salamoia tedesca (Soleier) Ricetta

Tedesco Soleier , o uova in salamoia, cotte a fatica, sono cibo da pub tipico in tutta Europa, non solo in Germania.

Originariamente, gli alimenti venivano decapati per conservarli per il consumo in inverno. Ma il sapore unico catturato e ora gli alimenti sono decapati tutto l'anno. Frutta, verdura, carne, pesce e uova sono tutti giochi giusti.

Quando i contadini che allevavano polli producevano una sovrapproduzione di uova e c'era un eccesso di mercato nel mercato, li conservavano con il decapaggio.

Non è un segreto che i sottaceti tedeschi sono venerati e prendono il posto d'onore sul tavolo da pranzo, da un venditore ambulante, in un pub o in un biergarten. Ma le uova in salamoia possono reggere il confronto con l'onnipotente cetriolo sottaceto.

Dato che queste uova saranno decapate, la ricetta richiede il 5% di aceto. Ciò significa aceto con un contenuto di acido acetico al 5%. Quindi controlla la tua etichetta. Alcuni cuochi aggiungono cipolle affettate sottilmente alla salamoia, quindi sentitevi liberi di farlo se volete.

Questa ricetta è perfetta per usare tutte quelle uova di Pasqua decorate che sembrano moltiplicarsi semplicemente sedendosi l'una accanto all'altra. Va bene se il colorante alimentare si è insinuato sui bianchi delle uova, come spesso accade. Li renderà più colorati!

Di cosa avrai bisogno

• 10 uova cotte duramente
• 1 tazza 5% di aceto
• 1 tazza di acqua
• 2 cucchiai di sale
• 2 foglie di alloro
• 1/2 cucchiaino semi interi di cumino
• 1/2 cucchiaino di grani di pepe interi, qualsiasi colore
• 3 spicchi d'aglio

Come realizzarlo

1. In una pentola non reattiva (senza alluminio ma in acciaio inossidabile, ceramica, vetro e plastica), mescolare insieme 1 tazza 5% di aceto, 1 tazza di acqua e 2 cucchiai di sale fino a quando il sale è sciolto. Aggiungere 2 foglie di alloro intero, 1/2 cucchiaino di cumino intero, 1/2 cucchiaino di pepe in grani interi e 3 spicchi d'aglio interi pelati.
2. Mettere le uova fredde, sbucciate e cotte in un grande barattolo di vetro o in un altro contenitore con un coperchio. Versare la salamoia sopra le uova per coprire (fare di più se necessario). Mettere il coperchio sul barattolo e conservare in frigorifero per 3 giorni prima di mangiare con olio e aceto.
3. Una volta aperto il barattolo, conservarlo in frigorifero per un massimo di due settimane.

Come mangiare le uova in salamoia

Puoi mangiare le uova intere o tagliarle a metà, spalmarle con una salsa rémoulade o servire semplicemente con olio e aceto.

Puoi anche mangiare le uova in salamoia come fanno nella Ruhr ("Ruhrgebiet"):

• Tagliare l'uovo a metà e togliere con attenzione il tuorlo.
• Nella buccia d'uovo, aggiungere una noce di mostarda calda, pepe macinato fresco e alcune gocce di olio e aceto.
• Metti il ​​tuorlo in bocca e seguilo rapidamente con l'intero albume riempito. Mastica e divertiti.

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