Riso fritto, in stile vietnamita

Fatto: ogni cucina nel sud-est asiatico è stata influenzata dai cinesi in uno o più modi. Fatto: la cucina vietnamita con i suoi sapori dolci, speziati, salati, aspri e amari è fortemente influenzata dalla filosofia di Wu Xing con ogni sapore corrispondente a terra, metallo, acqua, legno e fuoco, rispettivamente, oi Cinque Elementi.

Da quei due fatti da soli, è facile capire quanta cucina cinese abbia influenzato la cucina vietnamita.

Quando si tratta di riso fritto, c'è differenza tra riso fritto cinese e vietnamita? Si C'è. Il riso fritto vietnamita ha sapori più miti a causa dei condimenti.

In questa ricetta, la dolcezza del

lap cheong (salsiccia cinese essiccata e grassa) e il maiale alla brace e il sapore salato della salsa di pesce sono bilanciati da un po 'di succo di lime. Cosa ti servirà

2 cucchiai di olio di arachidi

• 2 uova (battuto con un filo di salsa di pesce)
• 1 gambo di lemongrass (solo bianco) (finemente tritato)
• 2 spicchi d'aglio (tritato )
• 2 scalogni (tritati finemente)
• 1/4 tazza di carota (tagliata)
• 1/4 tazza di piselli dolci (se si utilizza congelato, scongelare completamente)
• 1
• lap cheong (affettato sottilmente) 1/2 tazza di maiale alla brace (strisce sottili)
• 3 tazze di riso (gelsomino freddo o altro riso a grani lunghi (leggi perché non puoi usare riso appena cotto), strofinato per separare i chicchi)
• Salsa di pesce tritato (a piacere)
• 1/2 cucchiaio di succo di lime (succo di un quarto di lime)
• 1/2 tazza di coriandolo (o basilico o menta limone, per guarnire) >
• Come ottenerlo

Riscaldare l'olio di arachidi in un wok o in una padella.

Versare nelle uova sbattute. Cuocere, roteare spesso, solo fino al set. Scavare e trasferire su un tagliere.

1. A fuoco medio, soffriggere la citronella, l'aglio e lo scalogno fino a quando non si ammorbidisce e diventa aromatico.
2. Alza il fuoco, aggiungi la carota tritata e i piselli dolci e mescola per mezzo minuto.
3. Aggiungi il tranciato
4. lap cheong
5. e il maiale alla brace. Mescolare per circa un minuto. Aggiungi il riso. Versare circa un cucchiaino di salsa di pesce. Mescolare la frittura fino a quando il riso non viene riscaldato. Spegni il fuoco. Arrotola l'uovo come un sigaro e taglia a fettine sottili. Aggiungi al riso. Toss.
6. Spremi il quarto di lime sopra il riso fritto. Toss ancora qualche volta.
7. Servire caldo guarnito con coriandolo, basilico al limone o menta, o tutti e tre.
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