Zuppa di pomodoro con riso ricetta

Questa zuppa è un ottimo modo per usare pomodori freschi estivi, ed è sorprendentemente facile da preparare e cucinare. La zuppa di pomodoro comprende riso e una varietà di verdure tritate per un sapore fresco dal giardino.

Sentiti libero di sostituire da 1 a 2 tazze di brodo di pollo con succo di pomodoro o succo di verdura V-8 per un gusto ancora maggiore. O sostituire il brodo di pollo con brodo vegetale per un'opzione vegetariana.

Servire la zuppa con panini al formaggio grigliati per un pranzo o una cena soddisfacente e delizioso.

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Che cosa hai bisogno

• 1 cipolla grande
• 1 carota media
• 3 cucchiai di burro
• 1/2 tazza di sedano tritato finemente > 8 pomodori grandi, pelati, seminati e tritati
• 8 tazze di brodo di pollo
• 3 cucchiai di riso a grani lunghi o una miscela di riso
• 1/2 cucchiaino di sale kosher, o qb
• 1 / 8 cucchiaini o timo di foglie essiccate, o qb
• Pepe nero macinato fresco, qb
• 1/4 di prezzemolo fresco tritato finemente

Come realizzarlo

Sbucciare la cipolla; tagliarlo in quarti e affettare sottilmente. Taglia la carota sottilmente.

1. Sciogliere il burro in un forno o una pentola olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano; cuocere fino a quando non si ammorbidisce, ma non dorare, mescolando spesso.
2. Aggiungere i pomodori e una piccola quantità di brodo di pollo alla casseruola e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e continuare la cottura per 15 minuti.
3. Aggiungere il rimanente brodo di pollo e il riso nella padella e condire con sale, timo e pepe.

Aumentare la fiamma a medio-alta e portare a ebollizione la zuppa. Ridurre il fuoco al minimo e coprire la padella. Continuare la cottura per circa 20 o 30 minuti, o fino a quando il riso è tenero.

1. Se lo si desidera, mescolare alcune tazze di zuppa e aggiungere alla miscela per una zuppa più densa.
2. Servire guarnito con prezzemolo.
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