Ricetta fresca al pomodoro Gazpacho

Il gazpacho è un'ottima zuppa di tempo caldo! Questa ricetta al gazpacho è abbastanza tradizionale e mostra davvero la bontà della vite dei pomodori. Puoi rendere questo gazpacho delicato o piccante a piacere, regolando la quantità di peperoncino piccante.

Di cosa avrai bisogno

• 6 pomodori rossi maturi grandi (con anima)
• 1 tazza di succo di pomodoro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 piccola cipolla dolce (tagliata a cubetti) > 2 spicchi d'aglio (finemente tritati)
• 1 peperone grosso (seminato, a cubetti, rosso, arancione o giallo)
• 1 peperone jalapeno (seminato e tritato finemente)
• 1 cetriolo inglese (a dadini)
• 1/2 limone, spremuto
• 2 cucchiai di aceto di riso
• Sale a piacere (o qb)
• Schiacciare pepe nero macinato fresco (o qb)
• 1/4 di coriandolo (tagliato a pezzi)

Come renderlo

1. Porta ad ebollizione una pentola d'acqua. Tagliare una piccola X sul fondo di ogni pomodoro con un coltello affilato e aggiungere all'acqua bollente per soli 20 secondi. Rimuova con attenzione con un filtro o un mestolo forato e metta in una ciotola di acqua ghiacciata. Quando è freddo, staccare la pelle, tagliarla a metà e spremere i semi.

2. Aggiungere le metà del pomodoro a un frullatore, con il succo di pomodoro e olio d'oliva. Pulse on e off, fino a quando i pomodori sono passati.

Aggiungere un po 'd'acqua se necessario per diluire. Versare in una grande ciotola di vetro o in un altro contenitore per servire il vetro. Aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare bene, coprire e lasciare riposare in frigo per 1 ora per sviluppare i sapori.

3. Mestolo in ciotole fredde e servire con coriandolo. Completare con pezzi extra di verdure per guarnire, se lo si desidera.

SUGGERIMENTO: per una presentazione colorata, taglia alcune verdure extra per completare questa deliziosa zuppa fredda prima di servire

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