Guida di frutta e verdura primavera

Fragole in cesti. Foto © WIN-Initiative / Getty Images

Cercate questi frutti primaverili e verdure al mercato per il miglior sapore (e valore) quando in stagione. Nota che le colture specifiche e le date del raccolto dipendono dal clima della tua regione (vedi le guide di stagionalità regionali e statali per i dettagli).

Per belle foto e informazioni più dettagliate (incluse le ricette), dai un'occhiata a 10 Verdure Fresche e Fresche e 5 Frutti di Primavera.

Le albicocche entrano in stagione verso la fine della primavera nelle zone più calde dove crescono.

I carciofi hanno un secondo raccolto in autunno, ma la raccolta principale avviene in primavera quando sono disponibili i cardi più grandi. Cerca i carciofi con foglie compatte e compatte e le estremità degli steli appena tagliati.

La rucola (un razzo k. A) è un raccolto da fresco. Le giornate lunghe e il clima caldo lo fanno diventare un fiore o un fiore, e portano alle foglie un sapore spiacevolmente amaro. La rucola selvatica viene coltivata in primavera e di nuovo in autunno. La rucola coltivata viene coltivata tutto l'anno, grazie alle zone costiere, alle zone di crescita temperate e alle serre invernali.

Gli asparagi vengono raccolti da marzo a giugno, a seconda della regione. Si noti che lo spessore non indica in alcun modo la tenerezza, che è legata al modo in cui la pianta viene coltivata e quanto presto viene mangiata dopo il raccolto piuttosto che alla dimensione della lancia.

Barbabietole sono di stagione in climi temperati cadono durante la primavera, e disponibili da deposito la maggior parte dell'anno in tutto il mondo. Le barbabietole fresche sono spesso vendute con i loro verdi ancora attaccati.

I cardi assaggiano molto i carciofi; cercare campioni sodi e pesanti.

Le carote vengono raccolte tutto l'anno nelle zone temperate. Vere carote per bambini - non le versioni macinate di carote regolari vendute come "baby carote" nei negozi di alimentari, ma gli agricoltori immaturi di carote tirano dai campi per assottigliare le file - sono disponibili in primavera e all'inizio dell'estate.

La bietola cresce tutto l'anno nelle zone temperate, è meglio raccolta a fine estate o all'inizio dell'autunno nelle zone più fredde e cade attraverso la primavera nelle regioni più calde. Come tutte le verdure di cottura, la bietola diventa amara quando il clima diventa troppo caldo.

Le ciliegie sono pronte alla raccolta a fine primavera nelle zone più calde. Le ciliegie dolci, comprese le popolari varietà Bing e Ranieri, sono disponibili da maggio ad agosto. Le ciliegie acide hanno una stagione molto più corta e possono essere trovate per una settimana o due, di solito durante la metà di giugno nelle zone più calde e fino a luglio e agosto nelle regioni più fredde.

Dandelion Greens è un favorito mediterraneo disponibile negli Stati Uniti dalla primavera all'estate.

Fava Beans sono un altro favorito del Mediterraneo con una crescente base di fan negli Stati Uniti.Gli agricoltori li coltivano spesso per fissare l'azoto nel terreno e tirarli fuori per il "vero" raccolto, quindi chiedi in giro se non li vedi nel tuo mercato. Cerca i favas al mercato a partire dalla primavera e durante l'estate in climi più freschi. La stagione

Finocchio termina in zone temperate e raggiunge solo climi più freschi.

Fiddleheads sono disponibili all'inizio della primavera fino all'inizio dell'estate a seconda della regione; queste giovani felci selvatiche sono foraggiate.

Garlic Scapes / Green Aglic sono entrambi disponibili in primavera e all'inizio dell'estate. L'aglio verde è aglio immaturo e sembra uno scalogno leggermente incolto. Gli scapi d'aglio sono i gambi arricciati dei vitigni a pasta dura cresciuti nei climi più freddi.

Il pompelmo di California, Texas, Florida e Arizona arriva in gennaio a gennaio e rimane dolce e succoso all'inizio dell'estate.

Le erbe vengono coltivate tutto l'anno in climi temperati e arrivano alla raccolta in primavera nelle zone più calde.

Kale di tutti i tipi arriva in stagione nelle regioni più calde.

I kiwi crescono sulle viti e vengono raccolti inverno attraverso la primavera nelle zone più calde e temperate.

Il cavolo rapa viene raccolto in autunno in zone più fredde e all'inizio della primavera in zone più temperate.

Kumquat entrano in stagione a fine inverno e sono ancora disponibili in primavera.

Porri più di circa 1 1/2 pollici di larghezza tendono ad avere nuclei interni difficili. Le foglie verdi in cima dovrebbero sembrare fresche - evitare i porri con le cime appassite.

I limoni sono al loro meglio, dall'inverno all'inizio dell'estate.

La lattuga inizia a venire in stagione in climi più freddi (cresce durante l'inverno nelle zone temperate e più calde).

Morels sono foraggiati in natura in primavera. Cercare esemplari solidi presso le bancarelle dei mercati specializzati e delle bancarelle dei contadini.

Le ortiche sono vendute nei mercati da foraggieri e agricoltori, ma la maggior parte delle persone le usa alla vecchia maniera: le foraggia esse stesse. Se sei fortunato stanno crescendo come "erbacce" nel tuo giardino.

Le patate novelle sono piccole patate appena raccolte con bucce sottilissime. Sono deliziosi semplicemente bolliti e imburrati o usati nell'insalata di patate.

Il prezzemolo può sembrare senza stagionalità, ma questa erba fresca fiorisce in primavera in climi caldi e temperati.

Pea Greens sono venduti in grandi masse cadute in primavera e all'inizio dell'estate. Cerca le viti luminose con foglie fresche e dall'aspetto vibrante. Evitare viti con estremità marroni o pastose o foglie danneggiate.

I piselli (giardino, schiocco, neve, ecc.) Entrano in stagione in primavera e continuano in buona parte in estate.

I ravanelli sono più dolci e croccanti in primavera.

Le rampe vengono coltivate in primavera e all'inizio dell'estate e talvolta sono disponibili nei mercati degli agricoltori e nei negozi specializzati.

Il rabarbaro è il primo frutto della primavera in molte aree: cerca gambi pesanti con pelle lucida. La stagione

Spinaci varia a seconda del clima, durante tutto l'anno nelle zone temperate, in estate e in autunno nelle zone più fredde, durante la primavera nelle regioni con riscaldamento.

Spring Onions sono semplicemente cipolle normali che gli agricoltori tirano dal campo per assottigliare le file in primavera e all'inizio dell'estate.

Le fragole sono per lo più coltivate in California o in Florida, dove la stagione di crescita delle fragole va da gennaio a novembre. L'alta stagione va da aprile a giugno. Altre aree del paese hanno stagioni di crescita più brevi che vanno da cinque mesi a poche settimane nelle zone più fredde.

Le rape hanno un sapore forte ma brillante e dolce. Cerca rape che si sentano pesanti per le loro dimensioni e, nel migliore dei casi, con verdi freschi e vivaci ancora attaccati.