Smooth e Rich Fondue Savoyarde Recipe

Negli anni '60 la Fondue era uno dei piatti francesi più alla moda del momento; tutti volevano un piatto fonduta e gli adorabili spiedini e sono stati uno dei preferiti di tutte le liste da sposa. Ma quello era allora e col passare del tempo la moda sparì.

Le mode a parte, la Fonduta della Savoia è un classico piatto apres ski sui menu delle alpi francesi durante tutta la stagione sciistica. Il delizioso formaggio fuso raccolto su cubetti di pane è il regalo perfetto dopo una dura giornata sulle piste e sicuramente per riscaldare il corpo in una giornata fredda, non c'è da stupirsi che sia un piatto classico.

Liscio e ricco, questa ricetta fonduta della Savoia è la lussuosa e vellutata ricetta della fonduta alpina francese, perfetta per le feste di fonduta retrò a casa ogni volta che vieni bloccato in una notte di neve.

Il segreto della fonduta perfetta è usare formaggio di buona qualità e assicurarsi che sia grattugiato. Per il pane, ancora, usare un pane artigianale di buona qualità, la pasta madre è perfetta per questo. Più il pane è masticabile, meglio è così che il formaggio fuso sarà più efficace di una baguette a buon mercato o di un pane prodotto in serie che può facilmente dissolversi.

Di cosa avrai bisogno

• 1 spicchio d'aglio (tagliato a metà)
• 2 1/2 tazze di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 7 once Formaggio comte (grattugiato grossolanamente)
• 7 once di formaggio Emmenthal (grattugiato grossolanamente)
• 7 once di formaggio groviera (grattugiato grossolanamente)
• 1/16 cucchiaino da tè (pizzico) di noce moscata
• 1/16 cucchiaino da tè (pizzico) pepe nero macinato
• 1/16 cucchiaino (pizzico) di paprika macinata
• 3 cucchiai di Kirsch
• 1 pagnotta (tagliata a cubetti di dimensioni piccole)

Come realizzarlo

1. Strofinare l'interno di una casseruola con il lato tagliato dell'aglio. Strofinare bene per trasferire il sapore e l'olio dell'aglio sulla padella e quindi scartare l'aglio.
2. Aggiungere il vino e l'amido di mais nella padella preparata e portarla a ebollizione dolce e rotolante. Ridurre il fuoco in modo che il vino sia appena cotto e aggiungere i formaggi, seguito dalla noce moscata, dal pepe nero e dalla paprica. Usando un cucchiaio di legno, mescolare continuamente fino a quando la fonduta è sciolta e liscia. Se trovi che il formaggio si attacca, abbassa ulteriormente il calore. Il formaggio non si scioglie, quindi alzare leggermente il fuoco tutti questi dipenderà dalla casseruola che si sta utilizzando.
3. Mantenendo il fuoco da basso a medio, continuare la cottura - mai bollire - la fonduta per 15 minuti, finché non si è addensata.
4. Una volta addensato, aggiungi il Kirsch e continua a mescolare per 1 minuto in più.
5. Trasferire la fonduta versando in una pentola per fonduta su una fiamma. Fornisci ad ogni ospite una lunga forchetta e servi la tua fonduta calda e spessa con il pane a cubetti.

Questa ricetta fonduta savoiarda fa 6 porzioni.

Aggiornato da Elaine Lemm

Vota questa ricetta Non mi piace affatto.Non è il peggiore. Certo, questo lo farà. Lo consiglierei a un fan. Stupefacente! Lo adoro! Grazie per il tuo voto!