Produce deliziosi biscotti a scaglie con una ricetta infallibile
Biscotti Cookies con gocce di cioccolato,ricetta facilissima (Settembre 2024)
Questa ricetta per i biscotti a fiocchi è davvero infallibile, ma ogni partita che fai sarà migliore della precedente. La pratica rende davvero perfetto in questo caso.
Fare biscotti è una forma d'arte, una scienza e un'abilità acquisita. I due fattori più importanti per preparare i biscotti più leggeri, più raffinati e deliziosi sono la misurazione accurata e la manipolazione dell'impasto il meno possibile. Lo sviluppo del glutine è necessario affinché i biscotti abbiano una struttura, ma troppo glutine li renderà difficili. L'impasto deve rimanere freddo per mantenere il composto di farina separato dal grasso fino a quando i biscotti non entrano nel forno.
Notare i diversi ingredienti e le proporzioni in questa ricetta di biscotti. La farina di pane è necessaria perché per gli strati traballanti, hai bisogno di più glutine, o proteine, nei biscotti. Alcuni accorciamenti sono usati per biscotti più teneri; poiché questi biscotti sono maneggiati di più, hanno bisogno di una diversa combinazione di grassi per assicurarsi che non siano duri. I biscotti con farina di pane richiedono una mano particolarmente leggera.
Goditi questi biscotti facili appena sfornati, con il burro che si scioglie in ogni crepa.
Di cosa avrai bisogno
- 1-2 / 3 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/3 di farina per pane a tazza
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 6 cucchiai di burro non salato, refrigerati
- 3 cucchiai di grasso vegetale solidale, refrigerati
- 1/2 tazza di latte freddo
- 1/4 di tazza di latte
- 3-4 cucchiai di burro, sciolto
Come renderlo
1. Preriscaldare il forno a 425 ° F e assicurarsi che il rack si trovi al centro del forno.
2. In una grande ciotola, unire le farine, il lievito e il sale e mescolare bene.
3. Aggiungere il burro e con la punta delle dita, 2 coltelli o un frullatore, tagliare il burro FREDDO e accorciare finché il composto non assomiglia alla farina di mais.
4. Mescolare il latte freddo e il latticello e mescolare solo fino a quando gli ingredienti secchi sono inumiditi. Raccogliere l'impasto in una palla e posizionarlo su una superficie di lavoro leggermente infarinata.
5. Arrotolare l'impasto in un rettangolo di 4 "x 10". Spennellate leggermente con un po 'di burro fuso. Piega un terzo del lato lungo sull'impasto, quindi piega l'altro lato in alto per formare tre strati.
6. Arrotolare l'impasto in un quadrato da 8 "e tagliarlo in 9 biscotti (evita gli scarti di impasto e di rilaminare, che rende i biscotti duri.) Se preferisci i biscotti rotondi, tagliali con un cutter da 2", infarinando la taglierina tra tagli. Assicurati di premere verso il basso con la taglierina per biscotti in modo che i biscotti abbiano i lati dritti.
7. Disporre i biscotti a una distanza di 1/2 "su un foglio di biscotti non unto e ripiani con burro fuso.
8. Cuocere a 425 ° F per 11-14 minuti o fino a doratura. Servire immediatamente.
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