Peperoni e peperoncini Guida e ricette per arrostire
Come arrostire i peperoni - 3 metodi - tutorial di cucina (Settembre 2024)
I peperoncini e peperoni arrostiti aggiungono un aroma affumicato che può esaltare qualsiasi ricetta o essere servito come antipasto o contorno. Molte persone comprano peperoni arrostiti e peperoncini in lattina, ma è così facile da fare e il sapore è molto migliore, che devi proprio arrostire da solo. Anche se è possibile utilizzare un sacco di diverse attrezzature da cucina per arrostire un peperone, è meglio farlo su un fuoco vivo, come quello del gas o della griglia a carbone.
Per arrostire un peperone, iniziare con un fuoco caldo e peperoni interi lavati. Mettili sul fuoco, girando frequentemente, fino a quando non sono carbonizzati e bollati all'esterno. Non sembreranno troppo commestibili, ma la roba nera sta venendo fuori in un minuto. Prendi i peperoni o peperoncini dal fuoco e mettili subito in un sacchetto di carta o di plastica. Chiudi la borsa e lasciali riposare per circa 10 minuti. Il calore della griglia e l'umidità del peperone sciolgono la pelle. Trascorsi i dieci minuti, togliere i peperoni dal sacchetto e raschiare il nero con un coltello da cucina. Sarà disordinato, ma la pelle dovrebbe staccarsi facilmente. Una volta ripulita la pelle, taglia il peperone aperto, togli il gambo ei semi dall'interno e il gioco è fatto.
Naturalmente, è importante ricordare che i peperoni possono essere caldi e che tostarli può rilasciare la capsaicina (la sostanza che rende caldi i cibi caldi) e quindi fare attenzione a maneggiarli.
In effetti, fai attenzione anche a tostarli. I peperoni arrostiti possono rilasciare la capsaicina nell'aria durante la cottura. Utilizzare guanti di gomma o assicurarsi di lavarsi accuratamente le mani dopo aver maneggiato i peperoncini. È inoltre importante usare presto peperoni e peperoncini arrostiti freschi. Possono essere conservati in frigorifero per un giorno o due, ma sono freschi appena tostati.
Inoltre, lavando i peperoni dopo averli raschiati via la pelle, perderai un po 'del loro sapore, quindi se vuoi tenerti al caldo, tienilo lontano dall'acqua.
Peperoni e peperoncini freschi arrostiti possono essere sostituiti in qualsiasi ricetta che richieda peperoni. L'aggiunta del sapore affumicato aggiungerà alla maggior parte delle ricette. Fanno anche un ottimo antipasto o la base per una salsa fresca, quindi prova a arrostire alcuni peperoni la prossima volta che sei in vena di un sapore con un morso.
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