Taco di pollo brasato a chipotle veloce o lento

Rallenta o rallenta, quindi goditi un gustoso pasto Tex-Mex. Ho usato una pentola a pressione per fare il ripieno, ma le cosce di pollo possono essere cotte nella pentola di coccio pure. Vedi i suggerimenti e le variazioni per le istruzioni.

Queste cosce di pollo vengono prima scottate, quindi vengono rapidamente brasate in una tenera e sfibrante perfezione nella pentola a pressione in soli 18 minuti. Il pollo è aromatizzato con salsa, birra e pepe tritato di chipotle finemente tritato in salsa adobo, ma i peperoni jalapeno tagliati sott'aceto o freschi possono essere sostituiti.

Servi il saporito pollo sfilacciato con farina calda o tortillas di mais con i tuoi condimenti preferiti per il taco.

Di cosa avrai bisogno

• 2 cucchiai di olio vegetale
• 8 cosce di pollo (senz'ossa, senza pelle)
• sale qb (kosher)
• pepe nero qb
• 1 tazza di cipolla (tritata )
• 2 spicchi d'aglio
• 1 tazza di salsa (grosso e più per servire)
• 1 cucchiaio di pepe chipotle in salsa di adobo (tritato finemente o jalapenos tritato finemente)
• 1 tazza di birra (pallido) < 1 cucchiaino di brodo di pollo in granuli (o base di pollo)
• 1 cucchiaino di origano
• Condimenti facoltativi: guacamole, panna acida, pomodori a pezzi, cipolle verdi, lattuga

Come renderlo

Pentola a pressione

Nella pentola a pressione o in una padella o una padella antiaderente sul piano di cottura, riscaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere le cosce di pollo e scottare, girando verso il marrone su entrambi i lati. Probabilmente dovrai farlo in almeno 2 lotti. Metti il ​​pollo rosolato in una ciotola mentre cucini il resto.

1. Quando i pezzi di pollo sono tutti dorati, mettili da parte.
2. Aggiungere la cipolla tritata alla padella e cuocere, mescolando, fino a traslucida e leggermente dorata. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per un altro minuto. Unire il pollo e la miscela di cipolla e aglio nella pentola a pressione.

In una piccola ciotola combinare la salsa, il pepe chipotle o jalapeno, birra, brodo di pollo e origano. Versare sopra il pollo.

1. Bloccare il coperchio sulla pentola a pressione e portarla ad alta pressione. Cuocere per 18 minuti. *
2. Rilasciare rapidamente il vapore (vedere le istruzioni del produttore). Togliere il coperchio e spostare l'impostazione per saltare o cuocere a fuoco lento. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando i succhi sono più concentrati, circa da 4 a 6 minuti.
3. Servi il pollo sminuzzato con mais caldo o tortillas di farina e formaggio grattugiato, insieme a salsa extra e condimenti preferiti (come guacamole, panna acida, pomodori a pezzetti, cipolle verdi, lattuga, ecc.). Per i lati, tortilla chips, riso in stile messicano, fagioli fritti o patatine fritte sono tutte buone scelte.
4. * Per un piano cottura tradizionale, portare la pressione a 15 psi (alta pressione), ridurre il calore il più possibile mantenendo l'alta pressione, quindi cuocere il pollo per 12 minuti.

Fornello lento (pentola di coccio)

Cucinare il pollo e soffriggere le cipolle e l'aglio seguendo le istruzioni sopra.

1. Unire la miscela di pollo e cipolla nel fornello lento e aggiungere la salsa, il peperoncino chipotle o jalapeno, la birra, il brodo e l'origano. Versare sopra il pollo.
2. Coprire e cuocere a BASSA per circa 6 ore, o fino a quando le cosce di pollo sono molto tenere.
3. Distruggi il pollo e divertiti!
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