L'evoluzione del caffè
Storia del CAFFÈ in ITALIA + Come PREPARARE Caffè all’ITALIANA (Espresso, Cappuccino, Ghiaccio) ☕️ (Settembre 2024)
Oggi, l'idea di un caffè di solito riporta alla mente un luogo accogliente che serve caffè gourmet e bevande espresso, con divani dove sorseggiare. Quindi come ha fatto il caffè a iniziare?
Oggi, sto guardando indietro nel tempo per vedere dove è iniziato il caffè e quanto è cambiato (o non è cambiato?)
Il primo record di un luogo pubblico che serve il caffè risale al 1475. Kiva Han era il nome della prima caffetteria, situata nella città turca di Costantinopoli (ora Istanbul).
Il caffè era un elemento così importante durante quel periodo, che era legale in Turchia che una donna divorziasse suo marito se lui non potesse fornirle abbastanza caffè. Il caffè turco era servito forte, nero e non filtrato, di solito preparato in un ibrik.
L'idea di aggiustare il caffè con crema e dolcificanti, è entrata in voga in Europa intorno al 1529, quando fu fondato il primo caffè in Europa. Vienna fu invasa dall'esercito turco, che lasciò molti sacchi di caffè quando fuggirono dalla città. Franz Georg Kolschitzky reclamò il caffè come bottino di guerra e aprì un caffè. Apparentemente, aveva vissuto in Turchia ed era l'unica persona che riconosceva il valore nei fagioli. Ha introdotto l'idea di filtrare il caffè e di ammorbidire l'infuso con latte e zucchero. La bevanda è stata un successo, e quando anche le caffetterie hanno iniziato a servire pasticcini dolci e altre prelibatezze dolciarie, la loro popolarità è esplosa.
Gli stabilimenti del caffè continuarono a diffondersi, con il primo che si aprì in Gran Bretagna nel 1652. Nonostante la sua popolarità crescesse in Europa, l'idea arrivò in Inghilterra di nuovo dalla Turchia. Un mercante inglese che si occupava di merci turche (come il caffè) gli aveva lasciato due dei suoi servitori, per mettersi in affari per conto loro.
Nasce la caffetteria "The Turk's Head".
Era in un caffè inglese che la parola "mancia" veniva usata per le mance. Sul banco c'era un barattolo con un cartello che diceva "Per assicurare il servizio rapido". Metti una moneta nel barattolo per essere servita velocemente.
Gli inglesi chiamarono i loro caffè, "penny university" perché quello era il prezzo per il caffè e la classe sociale superiore degli uomini d'affari era stata trovata lì. In effetti, un piccolo caffè gestito da Edward Lloyd nel 1668 era un vero e proprio centro d'affari, alla fine divenne la compagnia assicurativa di Lloyd's di Londra ancora operativa.
Da lì, l'idea si diffuse ulteriormente attraverso l'Europa. L'Italia nel 1654 e poi Parigi nel 1672. La Germania abbracciò la caffetteria per la prima volta nel 1673.
Quando l'America fu colonizzata, la casa del caffè fu subito seguita. Il ruolo del caffè americano era lo stesso di quelli inglesi: i punti caldi per la comunità degli affari.La Tontine Coffee House (1792) a New York era la sede originaria della Borsa di New York perché lì si svolgevano così tanti affari.
Fino ad ora, le case del caffè servivano caffè normale. Poi è arrivato l'espresso. Nel 1946 Gaggia inventò la macchina per caffè espresso a pistone commerciale, che era molto più facile da usare e più sicura rispetto ai modelli precedenti.
Il bar Gaggia, in Italia, è stato il primo luogo in cui utilizzare queste macchine e offrire un caffè espresso insieme al caffè normale. L'era moderna delle caffetterie è nata.
Naturalmente, l'antica caffetteria non dovrebbe essere confusa con il caffè negozio degli ultimi decenni. Le caffetterie sono davvero ristoranti che servono un menu tipico di piatti della tavola calda, insieme a caffè di base. Tim Horton's è un buon esempio di un famoso coffee shop che ha un po 'trascurato il' diner 'di base e anche se servono un ampio menù di cibo, sono conosciuti in tutto il paese per il loro ottimo caffè. Anche così, non li classificherei come un caffè casa perché non servono caffè espresso o bevande a base di caffè espresso.
E chi potrebbe dimenticare il caffè più popolare e diffuso tra tutti, Starbucks? Hanno aperto il loro primo negozio nel 1971, a Seattle, e hanno conquistato il mondo con oltre 8.000 località.
Se preferisci le catene più diffuse o il caffè indipendente locale, stai facendo un passo in una lunga storia di caffè ogni volta che ti fermi per un caffè.
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