Ricetta Pollo al Carbonio Pollo al Carbonio

Questa è una grande ricetta tradizionale messicana per il pollo alla griglia. È meglio usare uccelli più piccoli, quindi se hai bisogno di molto, compra più, non più grande. Ciò contribuirà a mantenere basso il tempo di cottura. Servire con riso condito, tortillas riscaldate e fagioli fritti.

Di cosa avrai bisogno

2 piccoli polli (circa 3 sterline / 1, 4 kg ciascuno), tagliati a metà a metà
1/2 tazza / 120 ml di succo d'arancia
1 cipolla piccola , tritato
4 spicchi d'aglio, tritati
2
tomatillos, gusci rimossi, tritati
2 cucchiai / 30 ml di olio vegetale
2 cucchiai / 30 ml di succo di lime
2 cucchiai / 30 mL succo di limone
1/2 cucchiaino / 2. 5 ml di peperoncino piccante in polvere
1/2 cucchiaino / 2. 5 ml di cannella
1/2 cucchiaino / 2. 5 ml di chiodi di garofano
salsa e tortillas
1-2 lime, dimezzate

Come renderlo

1. Soffriggere la cipolla e i tomatillos sott'olio fino a renderli morbidi. Circa 5 minuti a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e cuocere per altri 30 secondi a 1 minuto. Aggiungi succhi di agrumi e spezie. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando spesso. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la salsa per 20-30 minuti.

2. Mettere le metà del pollo in un grande contenitore o in grandi buste richiudibili. Coprire con salsa e conservare in frigorifero per 3-6 ore. Puoi marinare un po 'più a lungo se necessario, ma non più di 8 ore.

3. Griglia di preriscaldamento. Rimuovere le metà di pollo dalla marinata e metterle sulla griglia a fuoco medio. Grigliare per circa 45 minuti girando di tanto in tanto e imbastire con salsa riservata ogni 10 minuti, per i primi 30 minuti di cottura. Non imbastire negli ultimi 15 minuti di cottura. Il pollo si fa quando i succhi sono limpidi e la temperatura interna raggiunge i 175 gradi F. in petto e 185 gradi F. nella carne delle cosce. Questa temperatura più alta aiuterà a distruggere.

4. Una volta cotto, togliere le metà di pollo dalla griglia. Posizionare su un grande tagliere e coprire liberamente con un foglio di alluminio. Lascia riposare la carne per 10-15 minuti. Spremere il succo di lime fresco a metà cottura. Tradizionalmente, il pollo viene sminuzzato e servito in tortillas riscaldate accompagnate da riso spagnolo e fagioli fritti.

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