Conversioni delle dimensioni delle uova per ricette

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Le uova svolgono spesso un ruolo fondamentale nei prodotti da forno e in altre ricette. La maggior parte delle ricette sono standardizzate per l'uovo grande, che produce circa 3 1/4 di cucchiai da tavola se battuti, o una tazza per cinque grandi uova sbattute.

Se una ricetta richiede un uovo di dimensioni diverse da quello che hai, usa la tabella qui sotto per convertire la quantità nella dimensione che hai mantenendo il volume corretto. Potresti imbatterti in questo problema se acquisti un cartone di uova jumbo nel magazzino o se i polli del tuo cortile producono una varietà di uova di dimensioni diverse.

Equivalenti di dimensione dell'uovo - Da piccolo a Jumbo

Sostituisci le uova grandi richieste nella tua ricetta (nella riga superiore) con il numero di uova di diverse dimensioni elencate in ogni riga.

Numero di uova grandi:	1	2	3	4	5	6
Uova piccole	1	3	4 < 5	7	8	Uova medie
1	2	3	5	6	7	Uova grandi
1 < 2	3	4	5	6	Uova extra large	1
2	3	4	4	5 < Jumbo Eggs	1	2
2	3	4	5		Come puoi vedere, se una ricetta richiede un singolo uovo grande, puoi semplicemente sostituire qualsiasi dimensione di uovo di gallina. Ma una volta che ne richiede due o più, potrebbe essere necessario effettuare una regolazione se si hanno solo uova piccole o medie o se si hanno solo uova extra large o jumbo.	Altre utili conversioni di uova

Qui ci sono più regole da usare per convertire le dimensioni delle uova nelle ricette.

4 Extra Large o Jumbo Egg = 1 tazza

6 Extra Large Egg White = 1 tazza

12 Extra Large Egg Yolks = 1 tazza

• 1 Extra Large Egg White = 2 Extra Large Egg Yolks (in volume)
• 1 bianco d'uovo grande = 2 cucchiai
• da 8 a 10 bianchi d'uovo grandi = 1 tazza
• 1 uovo grosso tuorlo = 1 cucchiaio
• da 12 a 16 tuorli d'uovo grandi = 1 tazza
• 1 Uovo grande = 4 cucchiai di prodotto a base di uova liquide
• 1 albume grande = 2 cucchiai di prodotto a base di uova liquide
• Quando la dimensione dell'uovo è importante e quando non è
• La dimensione dell'uovo non importa molto se si producono uova strapazzate o una frittata. Non importa se stai usando l'uovo come legante nel mescolare una serie di frittelle o rivestire una cotoletta.
• In questi casi, usa semplicemente le uova che hai a portata di mano.

Quando si cuoce la pasta o si prepara una crema pasticcera o un'emulsione, il volume liquido dell'uovo è importante perché la ricetta abbia successo. In questi casi, vorrai fare delle sostituzioni appropriate per la dimensione delle uova che hai a portata di mano.

Che ne è delle uova di anatra o di altre specie?

Le dimensioni delle uova elencate sono per le uova di gallina, come etichettate per la vendita negli Stati Uniti. Le uova di anatra sono molto più grandi delle uova di gallina, anche più grandi delle uova di jumbo. Oppure puoi avere una gallina bantam che depone uova più piccole del tipico uovo piccolo.Dovresti usare il grafico di sostituzione per volume, scoppiando in pochi e confrontandolo con 3 1/4 di cucchiai per uovo grande battuto. Potrebbe essere necessario fare un po 'di matematica per ottenere le proporzioni corrette se si utilizzano uova che sono lontane dalle uova di gallina standard.