Ricetta per insalata di papaya Vegan facile

L'insalata di papaya tailandese, anche chiamata "som tum" o "som tam" è un contorno divertente e speziato. Anche se nella cucina thailandese, l'insalata di papaya è un piatto pescetariano di solito a base di salsa di pesce e gamberetti, questa ricetta vegetariana (e vegana!) Som ha anche molto sapore. Usa salsa di soia al posto della salsa di pesce e non mancheranno i gamberi con tutti gli altri ingredienti fantasiosamente strutturati, tra cui fagiolini, pomodorini e arachidi tostate per un sacco di croccantezza.

Se si preferisce un piatto più piccante, è possibile aggiungere ancora più peperoncini, ma se si utilizzano peperoncini tailandesi piccoli, sono ingannevolmente caldi per le loro dimensioni, quindi consiglio vivamente di non aggiungi più di tre totali a meno che tu non sia sicuro di sapere cosa stai facendo!

Nota che noi occidentali pensiamo di solito alla papaya come un frutto tropicale morbido, maturo e di colore arancione, ma questo piatto è fatto con papaya verde non matura, che è soda, verde all'esterno e un pallido colore giallastro all'interno. Potrebbe essere necessario fermarsi da un droghiere asiatico per trovare la papaya verde, e, qualunque cosa tu faccia, non provare a fare questa ricetta con una papaya matura! Semplicemente non funzionerà!

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Cosa ti servirà

• 2 tazze di papaia verde (grattugiata, senza pelle)
• 1/4 tazza di fagiolini (tritati)
• 1/4 di carote (grattugiate)
• 1/4 di cavolo (tagliate a strisce sottili)
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 8-10 pomodorini (tagliati a metà )
• 2 spicchi d'aglio (tritati)
• 1 o 2 piccoli peperoncini verdi o rossi tailandesi (tritati)
• 1 cucchiaino di succo di limone o lime
• 1/2 cucchiaino di zucchero grezzo (o 1 cucchiaino di miele o di agave nettare)
• 1/4 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di arachidi tostate
• lattuga (opzionale)

Come realizzarlo

1. Combina tutti gli ingredienti, eccetto le noccioline e mescola bene. Schiacciare insieme a un mortaio e un pestello, se possibile. Raffreddare per almeno 2 ore se si ha il tempo.
2. Aggiungi le noccioline e servi freddo su un letto di lattuga, se lo desideri.

Goditi la tua insalata vegetariana!

Tradizionalmente, l'aglio e il peperoncino vengono schiacciati insieme prima con il mortaio e il pestello, poi viene aggiunto il lime. Alcune persone rompono anche le arachidi, mentre altre aggiungono le arachidi in modo che non siano schiacciate.

Quindi, i pomodori vengono leggermente frantumati prima di aggiungere il resto degli ingredienti.
In Tailandia, il som tum crea di solito un assaggio della salsa per regolare i condimenti, se necessario, e, se stai acquistando la tua insalata di papaya da un venditore ambulante, ti offriranno spesso un assaggio prima imballandolo per te o placcandolo.

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