Pollo facile Pad Thai Noodles Ricetta

Se sei una delle tante persone che ha difficoltà a trovare ingredienti asiatici speciali come la pasta di tamarindo, non preoccuparti: puoi ancora creare deliziosi pad Thai senza di essa. In effetti, il pad originale Thai non conteneva affatto il tamarindo (la preparazione del pad Thai veniva portato in Thailandia tramite il cinese), e la seguente ricetta si basa su questa versione precedente del piatto. Quando ero ultimo in Thailandia, tornavo ogni giorno allo stesso pad venditore ambulante tailandese per via del suo fantastico pad Thai, e non è stato fino a poco prima che me ne andassi che mi diceva come lo faceva (senza tamarindo). Se stai vivendo in un posto dove gli ingredienti asiatici sono difficili da trovare, allora questa ricetta [senza tamarindo] potrebbe semplicemente rendere la tua giornata. Godere!

Cosa ti servirà

• 9 once. / 250 g. pad Thai noodles di riso (clicca sul link per vedere come sono fatti)
• 3/4 lbs. /. 34 kg. coscia o petto di pollo disossato, tagliato a pezzetti o strisce
• 1. 5 cucchiai di salsa di soia *
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 peperoncino rosso o verde fresco, affettato
• 1 gallangal o zenzero, grattugiato
• 4 cipolle verdi, affettato
• 1 uovo
• 2-3 tazze di germogli di soia
• 1/3 di tazza di arachidi o anacardi non salati secchi, macinati o tritati grossolanamente con un coltello
• 1 lime fresco, tagliato a spicchi
• 2 cucchiai di olio vegetale > Pad Thai salsa (senza tamarindo *)
• 1/3 tazza brodo di pollo di buona qualità
• 3 cucchiai di aceto di riso (o di aceto bianco sostitutivo)
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 3-4 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 1 cucchiaio di salsa di soia *
• 1/8 cucchiaino di pepe bianco

Come prepararlo

Metti il ​​pollo preparato in una ciotola e mescola con 1. 5 cucchiai. salsa di soia. Accantonare.

1. Unisci gli ingredienti della salsa Thai pad in una tazza, mescolando bene per sciogliere lo zucchero. Si noti che questa salsa ha bisogno di assaggiare prima dolce, seguita da acida e poi salata per creare un buon pad Thai. Accantonare.
2. Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua. Dunk in spaghetti di riso e spegni il fuoco. Lasciare impregnare i noodles per circa 6 minuti, OPPURE fino a quando sono abbastanza morbidi da piegarsi facilmente, ma ancora sodi e "scotti" secondo gli standard regolari (questa è la chiave per un buon pad Thai, quindi assicuratevi di non inzuppare eccessivamente o far bollire i noodles. finirà di cucinare più tardi). Scolare e sciacquare le tagliatelle brevemente con acqua fredda per evitare di attaccare. Accantonare.

Riscaldare un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Irrorare con l'olio e girare intorno, quindi aggiungere l'aglio, il peperoncino, la galanga / zenzero e metà della cipolla verde (o solo le parti bianche), riservando il resto per più tardi. Soffriggere 1 minuto per rilasciare la fragranza.

1. Aggiungere il pollo e saltare in padella 3-4 minuti, o fino a cottura ultimata. Se il tegame si asciuga, aggiungi 1-2 cucchiai.del pad salsa Thai, quanto basta per mantenere gli ingredienti ben fritti.
2. Spingere gli ingredienti da parte e rompere un uovo al centro della padella. Mescolare rapidamente per mescolare, quindi combinare con altri ingredienti.
3. Aggiungi noodle preparati più 3-4 cucchiai. del pad salsa Thai. Usando due utensili, sollevare e girare le tagliatelle per saltare in padella e combinarle con altri ingredienti. Continuare a friggere in questo modo, aggiungendo più della salsa ogni minuto o due, fino a quando non è stata aggiunta tutta la salsa e gli spaghetti sono gommosi e un po 'appiccicosi (8-10 minuti). Quando la salsa è stata assorbita e le tagliatelle sono cotte, piegare i germogli di soia (si desidera che rimangano croccanti).
4. Togliere dal fuoco e prova di gusto, aggiungendo più salsa di pesce fino a quando il gusto desiderato è raggiunto (io di solito finisco per aggiungere 1-2 cucchiai di salsa di pesce, ma mi piace il mio sul lato salato). Distribuire su piatti singoli e aggiungere un cuneo di lime sul lato. Prima di mangiare, aggiungere la cipolla verde rimasta e spremere sopra la fetta di lime, quindi finire con una generosa spolverata di noci tritate / macinate. Per tutti quelli che amano il piccante, servi con salsa Thai chili sul lato e GODITI!
5. * Nota:

Anche se oggi associamo pad salsa tailandese al tamarindo, in questa autentica ricetta del sud-tailandese, l'asprezza proviene invece da una combinazione di aceto di riso e succo di lime. Tradizionalmente (diverse centinaia di anni fa), il pad thai era fatto proprio in questo modo - senza tamarindo - e versioni di questa formula originale possono ancora essere trovate in varie regioni della Thailandia. Questa particolare ricetta mi è stata insegnata da uno chef thailandese locale nel sud-ovest di Phuket, in Tailandia.

* Utilizzare una salsa di soia senza frumento per diete prive di glutine.