Uva spina, zenzero e fiori di sambuco

L'uva spina estiva della crostata è così ben conosciuta per molti classici dessert britannici, il Gooseberry Fool è uno dei più famosi. Sebbene funzionino bene abbinati a zucchero, crema e simili, brillano anche se usati come piatto salato.

Questa ricetta super gustosa di uva spina ha un delizioso equilibrio tra agrodolce, rendendolo un ottimo accompagnamento per carni grasse e pesce, anatra. Lo sgombro è il più ovvio ma non lo sconto servendolo anche con il maiale. Il gusto è anche delizioso servito con formaggi forti.

Le uva spina britanniche sono di solito più verdi, ma sono anche in altri colori adorabili tra cui rosso, giallo e viola. In questa ricetta, ho usato uva spina rossa, ma tutti i colori funzioneranno pure.

Un gusto non deve essere confuso con un chutney. chutney. Un Relish è in qualche modo simile ma sebbene entrambi usano lo zucchero e l'aceto come preservativi, il gusto ha meno di entrambi. Meno zucchero significa che il gusto non manterrà bene come un chutney, solo poche settimane in frigorifero, non molto più a lungo.

Di cosa avrai bisogno

• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 25 grammi di cipolla rossa (tritata molto finemente)
• 1 cucchiaino di aglio (tritato molto finemente)
• 4 cucchiai di balsamico aceto
• 6 cucchiai di acqua
• 1 libbra / 450 grammi uva spina (sormontata e cotta)
• 1 cucchiaino di zenzero (grattugiato fresco)
• sale qb
• pepe qb
• 6 cucchiai di sambuco Cordial

Come prepararlo

1. In una pentola di medie dimensioni, scaldare l'olio, aggiungere la cipolla e cuocere delicatamente per 3 minuti. Aggiungere l'aglio tritato finemente e cuocere ancora per un minuto. Sollevare leggermente il fuoco e aggiungere l'aceto, cuocere per un minuto per produrre una glassa spessa.
2. Aggiungere l'acqua e mescolare, quindi inclinare l'uva spina e lo zenzero nella padella. A fuoco medio, cuocere per 20 minuti mescolando di volta in volta. Tieni d'occhio la padella per assicurarti che il gusto non bruci, se inizia ad attaccare abbassare la fiamma e cuocere ancora un po '. Il gusto si addenserà mentre cuoce, ma non dovrebbe mai essere troppo denso o appiccicoso.
3. Togliere la padella dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente (circa 10 minuti), quindi assaggiare e controllare la stagionatura. Aggiungere sale e pepe a piacere. Metti la padella su un lato.
4. Nel frattempo, sciacquare un paio di vasetti di marmellata e coperchi in acqua calda e saponata, sciacquare e asciugare accuratamente.
5. Una volta che il gusto è freddo (non ha bisogno di essere freddo), mescola nel cordiale Elderflower un cucchiaio alla volta fino ad ottenere il sapore che ti piace.
6. Riempi i barattoli di marmellata con il gusto, copri con un coperchio e lascialo raffreddare. Conservare i barattoli in frigorifero e usare entro tre settimane. Il gusto può anche essere congelato, ma in realtà è al suo meglio fresco.
   

Servire il gusto con i tuoi formaggi preferiti, prosciutto freddo, petto d'anatra cotto ed è anche delizioso con sgombri saltati in padella.
L'uva spina assaporare gli scambi molto bene con piatti saporiti con gusto al rabarbaro.

Vota questa ricetta Non mi piace affatto. Non è il peggiore. Certo, questo lo farà. Lo consiglierei a un fan. Stupefacente! Lo adoro! Grazie per il tuo voto!