Spaghetti di riso fritti senza glutine / vegani thai

Questo semplice piatto di pasta di riso fritto tailandese è una delizia e un gioco da ragazzi.

Si inizia con le tagliatelle sottili, note anche come tagliatelle di riso con vermicelli (cercate i tagliatelle sottili di riso nei negozi asiatici o nei supermercati locali). Aggiunto agli spaghetti di riso sono funghi shiitake, pepe arancione, germogli di soia e pollo, o tofu se sei vegetariano / vegano.

Aggiungi una salsa Thai speciale e hai una ricetta di noodle formidabile che è perfetta per ogni occasione. Come bonus, questi spaghetti di riso sono sani, a basso contenuto di grassi e senza glutine.

Di cosa avrai bisogno

Per la marinata:
2 cucchiaini di amido di mais
3 cucchiai di salsa di soia (usa senza grano per diete senza glutine)
1 a 1 1/2 tazze di pezzi di pollo (tofu piccoli o cubetti)
Per i noodles:
8 once di spaghetti di riso (secchi sottili, "bastoncini di riso")
3 o 4 spicchi d'aglio (tritati) < 1 pezzo di galanga (taglia del pollice, o zenzero, tagliata a pezzi simili a un fiammifero)
1 tazza di funghi shiitake (freschi, affettati)
1/2 tazza di brodo (pollo o pollo finto per vegetariani) < 1 peperone (arancione o verde, tagliato a strisce sottili)
2 a 3 tazze di germogli di soia (freschi)
2 cipolle verdi (a fette)
Manciata di coriandolo / coriandolo (fresca)
2 1/2 cucchiai di olio
Per la salsa Stir-Fry:
2 cucchiai di salsa di soia (usare una salsa di soia senza frumento per diete prive di glutine)
1 cucchiaino di salsa di soia scura (sostituti dietetici senza glutine 1
cucchiaio
salsa di soia senza frumento) 1 cucchiaio di salsa di pesce (sostituti vegetariani 1 1/2 cucchiai di salsa di soia) 1 t zucchero al cucchiaio
1 cucchiaio di succo di lime
1/4 di tazza (pollo o pollo finto / brodo vegetale)
1 o 2 cucchiaini di salsa di peperoncino (o 1/2 a 3/4 cucchiaino di pepe di Cayenna, a piacere )
Come renderlo

Make the Marinade

Mescolare insieme la maizena con salsa di soia fino a quando non ben combinata.

Marinare il pollo o il tofu nella miscela di salsa di soia e amido di mais, ricoprendo tutti i lati. Accantonare.

Cuocere i noodles

Lessare delicatamente i noodles di riso da 5 a 10 minuti solo fino a quando i noodles sono abbastanza morbidi da mangiare ma ancora sodi e un po 'croccanti (finiranno di cuocere più tardi).

Scolare e sciacquare brevemente con acqua fredda per evitare di attaccare. Accantonare.

Preparare la salsa Stir-Fry
In una piccola ciotola, unire salsa di soia, salsa di soia scura, salsa di pesce, 1 cucchiaino di zucchero, succo di lime, 1/4 di tazza di brodo e salsa di peperoncino.

Mescolare bene per sciogliere lo zucchero. Accantonare.

Preparazione dello Stir Fry
Riscaldare un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere 2 cucchiai di olio e girare intorno, quindi aggiungere l'aglio, la galanga o lo zenzero, il pollo o il tofu (insieme alla marinata), i funghi e alcuni cucchiai di brodo. Soffriggere 5 minuti. Quando il tegame si asciuga, aggiungi un po 'di brodo di pollo, da 1 a 2 cucchiai alla volta.

Aggiungere il pepe e saltare in padella altri 1 o 2 minuti. Aggiungere le tagliatelle riservate più la salsa saltata in padella. Usando due utensili, solleva e gira gli spaghetti o usa un movimento di lancio, come lanciare un'insalata. Mantenere il calore alzato. Soffriggere in questo modo fino a quando la salsa è ben distribuita tra i noodles (da 1 a 2 minuti).

Aggiungi germogli di fagioli, continuando a saltare in padella per un altro minuto. Togliere dal fuoco e assaggiare per il sale e il sapore, aggiungendo 1 cucchiaio di salsa di pesce o salsa di soia se non abbastanza salato o saporito. Se è troppo salato, aggiungi un'altra spremuta di succo di lime.
Servire gli Stir Fry
Per servire, sollevare gli spaghetti dal wok o dalla padella e fare un tumulo in una ciotola o servire un piatto. Cospargere con la cipolla verde a fette e il coriandolo tritato / coriandolo.

Un cuneo di lime fresco spremuto poco prima di mangiare è delizioso. Per coloro che amano il piccante, servite con salsa Thai chili sul lato.