Ricetta facile al pollo al curry con patate e cipolle

Il pollo al curry è una buona ricetta per i giorni feriali, con petto di pollo, cipolla, patate e carote cucinate tutte insieme in un unico piatto. Sentiti libero di usare cosce di pollo al posto del seno e di sostituire la pasta di curry con 1 1/2 - 2 cucchiai di polvere di curry se necessario.
Per 2 - 4

Di cosa avrai bisogno

• 3/4 - Petti di pollo da 1 sterlina, senza osso, senza pelle, tagliati a pezzetti di circa 1 1/2 pollici
• 2 patate, sbucciate, tagliate a pezzi pezzi
• 1 cipolla rossa, pelata e sminuzzata
• 10 carotine, lavate, scolate, tagliate a metà
• 2 cucchiai di olio per friggere
• 2 cucchiai di pasta di curry (la pasta di curry gialla indiana è la migliore )
• 1 tazza di brodo di pollo
• 1 cucchiaino di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino di sale o a piacere
• pepe nero o bianco macinato fresco, qb
• coriandolo macinato, facoltativo

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Come renderlo

1. Riscaldare una padella wok o profonda su fuoco medio-alto. Aggiungere 2 cucchiai di olio al wok riscaldato. Quando l'olio è caldo, aggiungi la cipolla. Saltare in padella finché la cipolla non è ammorbidita e traslucida. Aggiungere la pasta di curry e saltare in padella fino a fragrante. (Se si utilizza invece polvere di curry, aggiungere una piccola quantità di acqua per formare una pasta).
2. Aggiungere il pollo e saltare in padella per circa 5 minuti in modo che il pollo sia rosolato e coperto con la pasta di curry.

1. Aggiungi le carote e le patate. Mescolare per un minuto e aggiungere il brodo di pollo, lo zucchero, il sale e il pepe. Coprite e fate sobbollire a fuoco basso per circa 15 - 20 minuti, assicurandosi che il pollo sia cotto.
2. Assaggia il pollo al curry e aggiusta il condimento se lo desideri. Cospargere il coriandolo macinato.