Ricetta di pasta di mandorle fatta in casa

Questa semplice pasta di mandorle è una ricetta di pasta di mandorle fatta in casa che richiede solo quattro ingredienti e un robot da cucina. Dopo aver provato questa pasta di mandorle fresca e nocciola, non la comprerai mai più da un negozio.

La pasta di mandorle è un ingrediente chiave del marzapane e di molte altre caramelle e dolci in stile europeo. Può essere costoso acquistare nei negozi, ma è facile da fare a casa. Avrai bisogno di mandorle sbollentate (che puoi scottare seguendo queste istruzioni) e un grande robot da cucina per questa ricetta. Se il bianco d'uovo crudo è un problema, è possibile utilizzare bianchi d'uovo pastorizzati che si trovano in un cartone nei negozi di alimentari.

Cosa ti servirà

• 1. 5 tazze di mandorle intere sbollite
• 1. 5 tazze di zucchero a velo, setacciato
• 1 albume grande, leggermente sbattuto, a temperatura ambiente

Come renderlo

1. Mettere le mandorle sbollentate intere e 1/2 tazza di zucchero a velo in un grande robot da cucina (almeno 7 tazze in volume) dotato di una lama d'acciaio. Lavorare i dadi e lo zucchero fino a quando i dadi sono macinati molto finemente, fermandosi periodicamente per raschiare i lati della tazza del processore. Lo zucchero aiuterà a impedire che le noci si trasformino in burro di mandorle, ma fai comunque attenzione all'eccesso di lavorazione.
2. Una volta che le mandorle sono macinate finemente, aggiungere il resto dello zucchero a velo e il polso fino a quando non sarà completamente mescolato alle mandorle tritate.

1. Arresta il processore e aggiungi l'albume e l'estratto di mandorla, se utilizzato. Riaccendere il processore ed elaborare la pasta di mandorle fino a quando non si riunisce in un grumo nel robot da cucina.
2. Se sembra molto appiccicoso, aggiungi un po 'più di zucchero a velo, un cucchiaio alla volta, finché non è liscio.
3. È possibile utilizzare la pasta di mandorle in una sola volta o avvolgerla per utilizzarla in un secondo momento. Avvolgetelo saldamente nell'involucro di plastica e poi riponilo in un sacchetto con chiusura lampo. Avvolto in questo modo, la pasta di mandorle può essere conservata fino a 3 mesi in frigorifero o 6 mesi nel congelatore. Assicurati di portare la pasta di mandorle a temperatura ambiente prima di usarla nelle ricette.

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