Le ricette di maiale dell'Europa dell'Est

Gli europei dell'Est sono straordinari e, insieme all'agnello e al pollame, il maiale è al centro dell'attenzione. Quasi ogni parte del maiale o del maiale viene mangiata, compresi gli intestini per i budelli di salsiccia! Se non hai mai assaggiato il maiale dell'Europa dell'Est, devi te stesso. È decisamente diverso dal maiale americano, con un sapore più dolce e succoso. Ma i tagli di maiale trovati negli Stati Uniti funzionano bene in ognuno di questi piatti.

• 01 di 10 Ricetta con carne di maiale affumicata con patate e cavolo

  

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  Questa ricetta di maiale affumicato con patate e cavoli può facilmente passare per carne in scatola in stile orientale europeo e cavolo! Un maiale non ha nulla a che fare con i quarti posteriori di un maiale. Il calcio si riferisce al calcio della spalla superiore (la parte inferiore della spalla è il picnic). Questo taglio è anche noto come culo di Boston.
• 02 di 10 Ricetta di carne di maiale e crauti

  

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  Questa ricetta per bistecche di maiale e crauti è una cena monodifesa che può essere fatta in forno o in il piano cottura. Le bistecche di maiale provengono dal culo di Boston o dal taglio della spalla di maiale. Se non riesci a trovarli, chiedi al tuo macellaio di tagliare un arrosto di maiale in fette da 3/4 pollici a 1 pollice.
• 03 di 10 Braciole di maiale affumicate Ricetta

  

  Paul Poplis / Getty Images Queste costolette di maiale affumicate, facili e veloci, sono pronte in 10 minuti e possono essere preparate in una padella sotto il griglia o alla griglia. Aggiungi il cavolo brasato e un vegetale verde e avrai un pasto soddisfacente.
• 04 di 10 Roast Rack of Pork Recipe

  

  Fotografia di Steve Brown / Getty Images

  Il rack di maiale è indicato anche come costolette di maiale o lonza di maiale tagliata al centro. Poiché proviene dalla zona della costola del lombo, contiene un po 'più di grasso, il che lo rende particolarmente saporito. Quando le costole sono alzate e legate insieme, vengono indicate come arrosto della corona.

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• 05 di 10 Ricetta braciole di maiale ripiene

  

  wsmahar / Getty Images Questa ricetta di braciole di maiale ripiene è tipica del tipo di ripieno di verdure finemente tritato che ama l'Europa orientale. Funghi, cipolle, sedano, prezzemolo e briciole di pane tostato sono gli unici ingredienti: niente brodo, niente uova. Le costolette sono rosolate sul piano cottura, quindi cotte nel forno.
• 06 di 10 Ricetta per cotoletta di maiale impanata polacca - Kotlety Schabowe

  

  LauriPatterson / Getty Images Le cotolette di maiale cotte e fritte sono molto apprezzate nei tavoli polacchi. È possibile utilizzare costolette di maiale tagliate al centro o filetti di maiale disossati. Spesso l'osso viene lasciato e la carne viene pestata.
• 07 su 10 Ricetta Casserole Cavolo-Tagliatelle-Maiale

  

  Philippe Desnerck / Getty Images Questa semplice ricetta in casseruola combina quattro ingredienti dell'amore dell'Europa orientale: cavolo, pasta, maiale e panna acida.La salsiccia da colazione può essere sostituita con il maiale macinato, nel qual caso l'aglio va omesso e il sale ridotto a piacere. Questo piatto può essere preparato in anticipo e riscaldato bene.
• 08 su 10 Ricetta serba di Shish Kebab - Raznjici

  

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  Ci sono molte varianti di raznjici. Alcuni usano solo carne di maiale, altri usano una combinazione di carne di maiale e vitello e talvolta agnello. La carne viene solitamente marinata prima di essere infilata su spiedini (un grande progetto per i bambini) e alla griglia. Se non vuoi litigare con la tua marinata, la medicazione italiana funziona in un pizzico.

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• 09 di 10 Ricetta polacca per salsiccia di sangue - Kiszka

  

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  Kiszka (KEESH-kah) o salsiccia di sangue polacca è prodotta da coloro che hanno accesso al sangue di maiale fresco. Originariamente era fatto per usare gli scarti - orecchie, musi, carne d'organo - dopo aver macellato un maiale ed era stato arricchito con spezie e qualche tipo di grano, di solito farina d'orzo o grano saraceno. Oggi, come è vero per lo scrapple olandese della Pennsylvania, può essere fatto con tagli di carne di maiale, come ho fatto qui.

• 10 su 10 Ricetta della salsiccia Kielbasa polacca

  

  RASimon / Getty Images Ricordo la mia busia, la mamma e le zie che fanno la salsiccia kielbasa polacca ogni anno per Pasqua e Natale. Era un lavoro che durava tutto il giorno. Gli involucri di maiale sono stati risciacquati e fradici per liberarli dal loro sale, e il maiale è stato tagliato a mano e infilato negli involucri usando un imbuto di metallo. La casa era profumata con l'aroma dell'aglio per giorni.