Ricetta per muffin al cioccolato e cioccolato

Se ami la cioccolata, adorerai questi muffin al doppio cioccolato. Realizzato con polvere di cacao e scaglie di cioccolato semidolce, soddisferà anche i più esigenti chocoholics. La chiave di questi muffin al cioccolato è che, dopo aver piegato le scaglie di cioccolato nella pastella e riempito la teglia per muffin, cospargere le altre gocce di cioccolato in cima prima di infornare.

I muffin sono in realtà una forma di pane veloce, il che significa che hanno una consistenza simile al pane ma sono fatti senza lievito. Il lievito, ovviamente, è il "segreto" della lievitazione nel pane tradizionale. Il lievito in polvere è il segreto per aumentare rapidamente il pane. Il lievito in polvere è stato commercializzato solo dal 1857, ma il pane e le torte veloci lo hanno reso un alimento indispensabile.

Cosa ti servirà

• Se i tuoi muffin verranno mangiati a casa dai familiari, l'aspetto potrebbe essere secondario. Ma se stai cuocendo per un evento speciale (o vendita di panetteria), le fodere di muffin possono rendere le tue prelibatezze deliziose quanto gustose. Le fodere di muffin sono fogli di carta ondulata a forma di tazza o fogli di alluminio che mettete in ogni scatola di muffin prima di aggiungere la pastella.
• Questa ricetta richiede una combinazione di burro e olio, il che significa che ottieni il meglio di due mondi. Mentre il burro ha un sapore meraviglioso, può produrre un muffin secco. L'olio, d'altra parte, ha poco sapore ma aiuta a garantire che i tuoi muffin siano umidi.
• 2 tazze di farina per tutti gli usi (260 grammi)
• 3/4 tazza di polvere di cacao
• 3/4 tazza di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di sale
• 1¼ tazze intere latte
• 2 uova grandi, sbucciate
• 2 cucchiai di burro, sciolte
• 1/3 di tazza di olio vegetale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
• 1 tazza di gocce di cioccolato semidolce, più 1/3 di tazza gocce di cioccolato aggiuntive per aspersione

Come prepararlo

1. Preriscaldare il forno a 350 ° F.
2. Unire la farina, la polvere di cacao, il lievito, lo zucchero e il sale in una grande ciotola.
3. Unire il latte e il burro fuso. Quindi aggiungere l'olio, e infine frullare le uova sbattute e mescolare l'estratto di vaniglia.
4. Ungere e infarinare a fondo una teglia per muffin (o meglio ancora, è possibile utilizzare fodere di muffin in carta).
5. Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare non più di dieci secondi . La pastella dovrebbe essere visibilmente grumosa. Va bene! È estremamente importante non sovrascrivere la pastella, altrimenti i muffin risultanti possono essere rigidi o deformi.
   SUGGERIMENTO: Gli ingredienti secchi e umidi, rispettivamente, possono essere miscelati in anticipo, ma non appena gli ingredienti umido e secco sono stati combinati tra loro, il liquido attiva il lievito e la pastella deve essere cotto subito.

1. Con una spatola di gomma, piega delicatamente 1 tazza di gocce di cioccolato nella pastella. Non sovraccaricare la pastella.
2. Versare con cura l'impasto nella padella per muffin preparata (è possibile utilizzare un piccolo mestolo o persino una pallina per gelato).
3. Infine, cospargere le gocce di cioccolato rimanenti sulle cime dei muffin e trasferirle immediatamente al forno.
4. Cuocere 18-20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro di un muffin esce pulito.
5. Togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare i muffin per cinque minuti nella padella. Quindi rimuovere i muffin dalla padella e lasciarli raffreddare altri cinque minuti su una gratella.

Se si incontrano problemi durante la rimozione dei muffin dalla padella, eseguire un coltello da burro intorno al bordo di ciascun muffin. Quindi coprire la padella con un asciugamano pulito e capovolgere la padella. I tuoi muffin dovrebbero uscire nell'asciugamano.