Ricetta biscotto di Natale dominosteine ​​dalla Germania

"Dominosteine" (Dominos - come il gioco) furono inventati da un produttore di cioccolato di nome Herbert Wendler a Dresda nel 1936. Erano meno costosi dei suoi altri cioccolatini e furono creati per attrarre un pubblico più vasto . Divennero particolarmente popolari durante la seconda guerra mondiale quando la scarsità di cibo era comune.

Venduto principalmente a Natale, la ricetta originale prevede il marzapane a strati con il pan di zenzero mentre i "doppelt-gefüllte" oi domini a doppio riempimento hanno uno strato di gelatina di arancia o albicocca.

Cosa ti serve

• Per la pasta:
• 1/2 tazza / 125 grammi di miele
• 5/8 tazza / 125 grammi / 10 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai / 25 grammi di burro
• 1 tuorlo
• 5 cucchiai di acqua
• 2 2/5 tazze / 300 grammi di farina
• 1 cucchiaio di miscela di spezie Lebkuchen (o simile)
• 2/3 tazze / 50 grammi mandorle (terreno)
• 1/2 cucchiaino di ammoniaca da baker (carbonato di ammonio (o Hirschhornsalz) *
• 1/4 cucchiaino di potassio per uso alimentare (carbonato di potassio, cenere perlata, Pottasche) *
• Per ripieno:
• 1 tazza di marmellata (arancione o marmellata di albicocche)
• 6 once / 150 grammi di pasta di mandorle (non di marzapane)
• 1 tazza / 100 grammi di zucchero (in polvere)
• 2 cucchiai di rum (o acqua)
• Per Rivestimento di cioccolata:
• Rivestimento di cioccolato da 1 libbra (o copertura)
• Opzionale: accorciamento fino a

Come renderlo

Preparare lo strato di Lebkuchen

1. Mettere il miele, lo zucchero e il burro in una casseruola e scaldare e mescolare fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Togliere dal fuoco e raffreddare fino a quando tiepido.
2. Mescolare il tuorlo con acqua e panettiere L 'ammoniaca, quindi aggiungere alla miscela di miele e combinare bene.
3. Mescolare farina, mandorle tritate e cloruro di potassio (o lievito in polvere *). La pasta sarà rigida.
4. Pat in un quadrato 7 da 7 pollici, tra 1/4 e 1/2 di pollice di spessore su carta pergamena. Raddrizza i bordi spingendoli con un coltello.

1. Cuocere a 350 ° F (175 ° C) per circa 25 minuti, o fino al set ma non rosolato.
2. Raffreddare, quindi tagliare il quadrato a metà orizzontalmente, come una torta a strati, usando un coltello seghettato.

Preparare lo strato di marzapane

1. Mettere la pasta di mandorle e lo zucchero a velo in una ciotola. Tagliare i due insieme con un cutter per pasta sfoglia.
2. Aggiungere il rum o l'acqua e lavorare in una pasta liscia.
3. Tira la pasta tra la carta oleata (usa lo zucchero a velo per evitare che si attacchi, se necessario) per adattarla al Lebkuchen.

Assemblare i cookie

1. Disporre lo strato inferiore di Lebkuchen. Puoi spazzolarlo con acqua zuccherata o altro rum, se lo desideri, per rendere le piazze un po 'più morbide.
2. Spazzola metà della marmellata o marmellata sullo strato inferiore. Metti il ​​marzapane sopra l'inceppamento.
3. Spazzola l'altra metà della marmellata sul lato inferiore dello strato superiore e poi metti insieme i due strati come un sandwich.Premere insieme strettamente.
4. Usa un coltello con un bordo seghettato per tagliare il grande panino quadrato in quadrati da un pollice, usando un movimento a sega per i bordi puliti.

Rivestire la Dominosteine ​​con cioccolato

1. Fondere il rivestimento di cioccolato (noto anche come mandorla di mandorla negli Stati Uniti) o la copertura secondo le indicazioni sulla confezione. Utilizzare l'accorciamento per diluire, se necessario.
2. Immergere ogni biscotto nel cioccolato, arrotolando per ricoprire tutti i lati.
3. Disporre su carta oleata ad asciugare.
4. Conservare in strati separati da carta cerata. Questi biscotti manterranno a temperatura ambiente per diverse settimane.

* È possibile sostituire 1/2 cucchiaino. lievito per carbonato di ammonio e 3/4 di cucchiaino. bicarbonato di sodio per il carbonato di potassio.

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