Pollo fritto domenicano (Chicharrones de Pollo) Ricetta

Se ti piace il pollo fritto, prova Chicharrones de Pollo , la versione domenicana del pollo fritto. È uno di quegli iconici piatti fusion caraibici con influenze spagnole.

Il pollo viene marinato nel lime e aglio, quindi ricoperto di farina condita e fritto. Servire il pollo fritto con riso tradizionale e fagioli o spicchi di patate.

Cosa ti servirà

• Per il pollo:
• Pollo disossato da 2 1/2 libbre (tagliare uniformemente strisce, seni, offerte, cosce o miste)
• Per la marinata:
• 1 tazza di succo di lime
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 4 spicchi d'aglio (tritati)
• Per il rivestimento di farina stagionato:
• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiaini di paprica (spagnolo)
• 1 1/2 cucchiaini di pepe nero (o qb)
• 1 cucchiaino di sale (o qb)
• da 3 a 4 tazze di olio vegetale (o quantità necessaria per friggere)

Come renderlo

Preparare la marinata

1. In una grande ciotola di miscelazione non reattiva o in una superiore di plastica, combinare succo di lime, salsa di soia, salsa Worcestershire e aglio tritato.
2. Aggiungere le strisce di pollo e lasciare marinare per 30 minuti o fino a 3 ore.

Prepara il rivestimento per farina stagionata

1. In una terrina separata o in un sacchetto con cerniera di plastica, unisci farina, paprika, pepe e sale e mescola bene.
2. Rimuovi il pollo dalla marinata. Scartare la marinata rimanente. Pat i pezzi di pollo con asciugamani di carta. Li vuoi abbastanza umidi da far aderire il rivestimento, ma non così bagnati da farlo scivolare via.
3. Rivestire bene il pollo marinato con la miscela di farina condita.

Friggere il pollo

1. Mettere l'olio vegetale per friggere in una padella profonda, o usare una friggitrice se ne hai una. Scaldare l'olio a fuoco medio-alto a 360 F (182 C).
2. Non surriscaldare o surriscaldare l'olio. Vuoi che il pollo inizi a cucinare quando lo metti nell'olio, ma non schizzi l'olio bollente.
3. Non affollare la padella con il pollo. Fatelo a pezzi fino a doratura esterna e completamente cotto all'interno (circa 4 minuti per lato). Il pollo non dovrebbe essere rosa nel mezzo. La Food and Drug Administration raccomanda 165 F (74 C).
4. Metti il ​​pollo su un piatto foderato con un tovagliolo di carta per assorbire l'olio. Mantieni il pollo caldo finché non sei pronto a servirlo.
5. Servire il pollo fritto con riso tradizionale e fagioli o spicchi di patate.

Alcuni consigli

• Assicurati che le strisce di pollo siano di dimensioni uniformi, in modo che cucinino tutte nello stesso tempo.
• Più il pollo sarà marinato, più forte sarà il gusto di lime. Il tempo massimo di marinatura non supera le 3 ore.
• Quando si frigge il pollo, non sovrapporre la padella.L'olio si raffredderà e il pollo non cucinerà correttamente e assorbe olio.