Cosce di pollo fritto o cosce di pollo

Il pollo fritto croccante non deve essere un compito complicato e laborioso. Questa ricetta di pollo utilizza due metodi per rendere perfetto il pollo fritto al forno con la pelle croccante e il sapore favoloso. Con questa padella in due fasi e il metodo del forno, non sacrificare il rivestimento croccante e il sapore che si ottiene con il pollo fritto.

Questo è uno dei miei modi preferiti per friggere il pollo. I pezzi vengono brevemente fritti per increspare la pelle e poi sono finiti in forno. C'è meno disordine, meno olio usato e il pollo è perfetto ogni volta.

Se si dispone di una miscela di farina condita preferita, sentirsi liberi di regolare la ricetta. Se ti piace il pollo fritto piccante, aggiungi un cucchiaino o un po 'di pepe di Caienna macinato alla farina insieme al paprika. Questo è ottimo pollo per un pasto in famiglia o un picnic.

Ho usato cosce di pollo in questa ricetta, ma intere gambe possono essere usate, o usare un pollo intero ritagliato. I pezzi più grandi potrebbero richiedere più tempo, quindi controllali con un termometro per carne affidabile o un termometro a lettura immediata. La temperatura minima di sicurezza per il pollo è 165 F.

Di cosa avrai bisogno

• 3 sterline cosce di pollo con osso o gambe intere, con la pelle
• 2 tazze di latticello, ben scosso
• 1/2 tazza di salsa piccante, ad esempio come il Texas Pete's o Frank
• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaio di sale kosher
• 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
• 2 cucchiaini di paprika macinata

Come prepararlo

1. In una busta per alimenti, unisci le cosce di pollo con il latticello e la salsa piccante. Refrigerare per 3 o 4 ore o durante la notte.
2. Riscaldare il forno a 350 F.
3. Posizionare una griglia in una grande teglia o teglia arrosto.
4. Unire la farina, il sale kosher, il pepe e la paprika in una ciotola ampia o poco profonda o in un piatto da torta.
5. Versare l'olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a una profondità di circa 1 pollice.
6. Riscaldare l'olio a 360 F.
7. Rimuovere i pezzi di pollo dalla miscela di latticello e immergere la miscela di farina per ricoprirla a fondo. Scrollarsi di dosso l'eccesso
8. Disporre i pezzi di pollo rivestiti nell'olio bollente - potrebbe essere necessario lavorare in lotti - e friggere per circa 2 1/2 a 3 minuti su ciascun lato o finché il rivestimento non diventa leggermente dorato. Il pollo rosolerà di più man mano che cuoce.
9. Togliere il pollo alla griglia nella teglia.
10. Cuocere le cosce o le cosce di pollo per 35-45 minuti, o finché il pollo non registra almeno 165 F su un termometro per alimenti a lettura istantanea inserito nella coscia di pollo più spessa, senza toccare l'osso.

Consigli e variazioni

• Sostituire la paprika con una polvere di peperoncino di buona qualità o con un condimento Cajun o creolo senza sale.
• Aggiungere 2 cucchiaini di condimento di pollame macinato e ridurre la paprica a 2 cucchiaini.
• Aggiungere 1 cucchiaino di cipolla in polvere e 1/2 cucchiaino di polvere di aglio alla miscela di farina.

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