Aromi e abbinamenti alimentari per il vino Petit Verdot

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Petit verdot viene da Bordeaux, dove è più spesso utilizzato nelle famose miscele rosse della regione per aggiungere colore viola scuro, tannini più robusti e conferire sapore concentrato di frutta sul palato. Tuttavia, poiché Petit verdot tende a maturare più avanti nel corso della stagione, ha una reputazione "hit or miss", a seconda della vendemmia, se il frutto sarà effettivamente o meno destinato alla vendemmia e sarà una valida aggiunta a una miscela bordolese.

Il segreto della crescita di Petit Verdot: Long Days and Lots of Sun

Con questo in mente, i coltivatori del Nuovo Mondo hanno dato a petit verdot una seconda possibilità di brillare in regioni con condizioni di crescita costanti ed estese . I risultati sono stati sorprendenti. Caso in questione, non solo queste regioni climatiche calde, come Argentina, Australia, California, Cile e Washington, danno a petit verdot la possibilità di maturare completamente, ma offrono anche l'opportunità di brillare in prima linea e al centro. Come molti produttori hanno imbottigliato l'uva da sola, abbandonando efficacemente la miscela storica, dove ha avuto solo un ruolo secondario. Mentre altre proprietà continuano a mantenere petit verdot per i suoi sforzi di amplificazione come un efficace contributo a molte miscele di vini rossi.

L'aspetto, l'odore e il gusto del Petit Verdot

Il Petit verdot è un'uva molto concentrata, che trasuda colore, struttura e sapore in abbondanza. Classificati come vino rosso, i toni intensi si addicono bene alla gamma blu-nero, spesso con un corpo più pieno, una maggiore gradazione alcolica e un profilo di gusto decisamente asciutto.

Con una notevole struttura tannica, acidi medio-alti, (a seconda della regione) e frutta nera che domina i sapori aromatici e palati, petit verdot può essere un rumoroso, rumoroso vino che può essere ammorbidito dall'età o dalla fusione. Ad esempio, molti produttori preferiscono questa uva turbolenta con la filosofia "less is more", diluendo efficacemente il suo potente potere miscelando.

Tuttavia, per coloro che si sono avventurati nel petit verdot spotlight, con l'uva come standalone, gli aromi attesi circondano vaniglia, fumo, spezie, cedro, melassa e persino catrame. Il profilo aromatico di petit verdot include spesso frutta densa e scura, con note di mora, amarena e prugna nera.

Cosa abbinare a Petit Verdot

A causa della struttura rigida dei tannini e della natura concentrata di questo vino, gli alimenti con un sacco di peso, proteine ​​e grassi sono le tue migliori scommesse. Considera ricchi tagli di carne rossa, formaggi stagionati (come lo Stilton) o selvaggina. Barbecue, stufato di manzo, grigliata di agnello e selvaggina si ergono bene al ricco fascino del petit verdot.

I produttori di Petit Verdot per provare

Sebbene non ci sia un numero enorme di produttori che si concentrano su un'unica offerta petit verdot varietale, ce ne sono diversi che stanno imbottigliando petit verdot eccezionalmente bene.Scopri la cantina Michael David, la cantina Jeff Runquist, i vigneti della Trinchero Family, i vigneti Ballentine, Vina Perez Cruz e St. Supery.